ricetta

Spaghetti al rencetto


La cucina umbra è famosa per l’ampio utilizzo di prodotti della terra, come i funghi o il tartufo, e di cacciagione come le lepri, il coniglio o gli uccelli. In questa ricetta viene spiegato un primo piatto molto semplice, gustoso e facile da preparare, gli Spaghetti al rencetto. In realtà la pasta che si dovrebbe utilizzare per realizzare questa ricetta è un particolare tipo di spaghetto umbro realizzato a mano chiamato “umbricello”.
Per preparare questa ricetta occorrono 15-20 minuti.
Altre ricette tipiche dell’Umbria sono l’Agnello in salsa di tartufo e le Paglierine farcite al tartufo.

Patate e peperoni cruschi fritti


Uno dei piatti tipici della Basilicata sono le Patate e peperoni cruschi fritti. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e viene preparata utilizzando i i peperoni cruschi, ovvero dei peperoni rossi dolci essiccati. Il termine crusco nel dialetto lucano significa proprio croccante. La realizzazione di questa ricetta richiederà poco tempo, circa 15 20 minuti.
Altre ricette tipiche della Basilicata sono gli Spaghetti con il rafano e le Orecchiette alla Materana.

Risotto giallo ai finferli


Un piatto molto delicato e soprattutto semplice da realizzare è il Risotto giallo ai finferli. I finferli sono una varietà di funghi tipica del Trentino che presentano un sapore molto delicato. La delicatezza del fungo verrà esaltato dal sapore deciso dello zafferano che darà anche il classico colore giallo al risotto.
Altri risotto molto gustosi sono il Risotto agli asparagi verdi ed il Risotto primavera.

Spaghetti con le acciughe


Una ricetta molto semplice, veloce e soprattutto gustosa sono gli Spaghetti con le acciughe. Questo piatto viene realizzato semplicemente facendo tostare le alici con il pangrattato che aderirà al pesce soltanto grazie all’olio extravergine di oliva ed un mestolo di acqua di cottura. La possibilità di preparare questa prima portata in pochissimi minuti, circa 10, lo rende una piatto ideale se vogliamo cucinare un piatto particolare durante le cene o i pranzi improvvisati con amici o parenti. Altre prime portate realizzate utilizzando come ingrediente principali le acciughe (o le alici) sono le Mezze maniche con pomodorini e acciughe e le Puntarelle con le acciughe.

Malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno


Una ricetta tipica siciliana sono i Malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno. La bottarga è un alimento ricavato dal pesce e prodotto in Italia soprattutto in Toscana, Sardegna, Puglia e Sicilia che è anche la principale produttrice italiana di bottarga di tonno. Un’altra ricetta molto gustosa realizzata con la bottarga sono le Linguine con bottarga ed arselle.

Mezze maniche con pomodorini e acciughe


Una prima portata molto semplice e veloce da preparare sono le Mezze maniche con acciughe e pomodorini. Questa ricetta è molto fresca quindi proprio per questo può essere preparata soprattutto durante il periodo primaverile ed estivo. È importante stare attenti a non condire troppo col sale perché le acciughe sono già salate. In alternativa, se non ci piacciono o non abbiamo le acciughe, possiamo sostituirle con le alici sotto sale.
Altre ricette realizzate utilizzando come tipo di pasta le mezze maniche sono: le Mezze maniche al tonno e le Mezze maniche con pancetta e zucchine.

Riso venere con code di mazzancolle


Un primo piatto originale ma soprattutto molto gustoso è il Riso venere con code di mazzancolle. Il riso venere è un particolare tipo di riso che si presenta con un odore molto forte e di colore nero. Le sue origini risalgono alla Cina anche se ora è stato esportato in tutto il mondo. Secondo alcune leggende cinesi esso possiede delle proprietà afrodisiache infatti proprio per questo era riservato soltanto agli imperatori.
Altri primi piatti preparati col riso venere sono: il Riso venere con gamberetti e zucchine e i Calamaretti spillo con riso Venere.

Insalata di rucola, pere, grana e noci


Una pietanza molto gustosa da preparare in estate per la sua freschezza e leggerezza è l’Insalata di rucola, pere, grana e noci. Questa pietanza può essere servita non soltanto come uno sfizioso contorno ma anche come piatto unico per le persone che devono fare la dieta. Il punto di forza di questo piatto è la particolare armonia che si crea fra gli ingredienti, infatti la dolcezza e la delicatezza della pera si contrapporrà al sapore piccante della rucola e al particolare sapore del grana padano e delle noci. La realizzazione di questo piatto può avvenire in circa 10 minuti. Altre insalate molto gustose e particolari che possiamo preparare per eventi speciali sono l’Insalata di arance con crema al pompelmo rosa e l’Insalata di frutta secca e pollo.

Riso al prezzemolo (Ris ed erboìn)


Una ricetta tipica della tradizione culinaria lombarda e diffusasi poi nel resto della penisola italiana è il Riso al prezzemolo, detto anche nel dialetto lombardo Ris ed erboìn. Questo piatto proviene dalla tradizionale cucina contadina che sfruttava i pochi ingredienti disponibili nelle loro colture per preparare gustosi manicaretti. La realizzazione di questa pietanza è molto semplice infatti bisognerà attendere soltanto i 15 20 minuti di cottura del riso. La preparazione della crema sarà molto veloce e verrà realizzata durante la cottura del riso in pochi minuti. Altre prime portate tipiche della cucina lombarda e milanese sono il classico Risotto allo zafferano (detto anche risotto alla milanese) e le Penne al gorgonzola.