il pollo alla cacciatora preparato come la tradizione francese con vino rosso e tanta passione per il gusto.
La carbonara francese non è una carbonara, diciamola tutta. Eppure gli chef d’Oltralpe stanno tentando in tutti i modi di proporre una versione tutta loro di un piatto tipico italiano. Non rabbrividite guardando il video, agghiacciante soprattutto nell’ultima parte.
Anche se seguite la dieta Dukan non è detto che dobbiate rinunciare ai dolci e al piacere per il cibo. A mettere a punto una serie di ricette indicate per la dieta, ma soddisfacenti anche per il palato è lo medico francese che nel suo libro La pasticceria Dukan ha raccolto alcune varianti dietetiche di ricette classiche di dolci.
Il segreto in effetti sta soprattutto nella scelta di alcune sostanze che sono piacevoli per il palato, ma che non fanno ingrassare. Qualche esempio? Via libera a dolcificanti, aromi, cacao o crusca d’avena.
Deliziosi dolcetti francesi, le madeleines sono inevitabilmente legate alla Recherce di Marcel Proust: si tratta di piccoli dolcetti nati in Alsazia, friabili e delicate. Anche se le vere madeleines siano dolci, esistono però delle varianti salate molto sfiziose e scenografiche, adatte anche per essere servite come antipasto.
La tarte Robuchon o semplicemente torta Robuchon è un dessert francese che prende ovviamente il nome dal suo inventore, lo chef Joel Robuchon.
In pratica si tratta di una golosissima crostata con un ripieno al cioccolato: è un dolce molto goloso e molto versatile che può essere servito non solo come dessert, ma anche come dolcetto da servire ad esempio con il tè pomeridiano o come merenda per i bambini.
Una prelibata salsa per condire la pasta è il Pesto di fave. La realizzazione di questo condimento è molto semplice e viene effettuata utilizzando come ingredienti principali, oltre alle fave, il pecorino e la menta.
Può essere utilizzato sia per condire la pasta che per accompagnare seconde pietanze a base di carne.
Altri pesti molto gustosi sono il Pesto di zucchine e il Pesto di pistacchi.
Si chiamano religiose e sono golosissimi dolcetti francesi: in pratica si tratta di due bignè sistemati l’uno sull’altro. Farcite con due tipi diversi di crema, al cioccolato e al caffè, le religiose vengono poi glassate.
Ideali per un tè pomeridiano con le basse temperature, possono essere serviti anche come dessert per una cena estiva.
Vediamo come prepararle.
L’aragosta è il più pregiato dei crostacei, rinomato per le sue carni tenere dal sapore delicato e per poter apprezzare meglio il sapore dell’aragosta è bene portarla in tavola senza troppi condimenti elaborati.
Prepariamo oggi l’aragosta in court-bouillon, un secondo piatto di pesce molto raffinato e pregiato, ma dalla preparazione semplicissima.
Ricchissimo di omega 3, il salmone è un alimento che andrebbe portato in tavola con una certa regolarità e mangiato almeno tre volte a settimana.
Fresco o affumicato, il salmone può essere servito non solo come secondo piatto, ma è anche ottimo anche per preparare un gustoso primo-secondo piatto che arriva direttamente dalla cucina francese.
Il nome originale francese è bavarois che in italiano diventa bavarese, uno dei dolci al cucchiaio più famosi in assoluto.
Ispirato a una bevanda tedesca a base di latte, la crema bavarese, o più semplicemente la bavarese, è diventato un dolce a base di crema inglese, gelatina e panna montata.
Ricchissimi di licopene, un potente antiossidante e di vitamina C, i pomodori sono ortaggi indicati da mangiare durante tutto l’anno.
Rappresentano un ingrediente assolutamente versatile in cucina e adatto a moltissime preparazioni anche per le loro molteplici varietà: perfetto per arricchire l’insalata, il pomodoro è l’ingrediente principale del sugo, è ottimo ripieno con il riso, ideale per l’estate servito come caprese.
Come si intuisce dal nome, la torta tropézienne o tarte tropézienne è un dolce classico di Saint Tropez composta da una brioche molto morbida e aromatizzata ai fiori d’arancio e farcita con tre diverse creme, tra cui la crema al burro e la crema pasticcera.
La ricetta fu inventata da Alexandre Micka, pasticciere di origine polacca: si dice che il nome della torta sia stato suggerito da Brigitte Bardot, ma quel che è certo è che il pasticcere depositò marchio e brevetto della torta.
Una pietanza molto gustosa, tipica della cucina francese è il Gratin dauphinois. Questa pietanza è una torta salata composta da strati sovrapposti di patate intervallati da formaggio groviera grattugiato e una crema di panna e latte. La realizzazione di questo piatto è molto semplice e potrà essere realizzato in circa 30 minuti. Possiamo sostituire il formaggio groviera con del formaggio Emmental o del parmigiano grattugiato.
Altre ricette tipiche francesi sono il Navarin con verdure ed il Quiche porri e brie.
Il clafoutis alla frutta è un dolce francese molto in voga soprattutto negli Anni Sessanta, simbolo di un certo tipo di cucina raffinata.
Con il trascorrere degli anni forse adesso forse è diventato un dolce meno di moda, ma è sempre ottimo da gustare e soprattutto molto semplice da preparare.
La navarin con verdure è un piatto molto popolare in Francia che viene preparato abitualmente. In pratica si tratta di uno spezzatino di carne che può essere di agnello, ma anche di manzo o di maiale.
Qualche vantaggio? Può essere preparato con un certo anticipo ed è una ricetta che potrete personalizzare: servita con le verdure di stagione ad esempio diventa un piatto primaverile.