Zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano ricetta tradizionale

La Calabria, si sa, è una terra ricca e rigogliosa, capace di dare all’Italia intera gli ingredienti più genuini e sani possibili, grazie ai quali noi tutti, oggi, siamo in grado di preparare ricette tradizionali quali i medaglioni di cipolle di Tropea, i frizzue, l’antipasto di zucchine e moltissimi altri.

Ora, quindi, per farvi appassionare ancor più a questa magnifica terra vogliamo descrivervi ingredienti e preparazione della zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano.

INGREDIENTI

– 1 chilogrammo di cipolle rosse di Tropea

– 200 grammi di olio EVO

– 1 cucchiaio di farina

– 1 litro di brodo di carne fatto in casa

– Sale q. b

– Crostini

– Per prima cosa bisognerà sbucciare, lavare ed affettare, a fettine sottilissime, le nostre gustose cipolle rosse di Tropea.

– Successivamente le faremo abbrustolire, a fuoco moderato, in una capiente padella insieme ad un filo d’olio d’oliva

– A parte cuoceremo la farina, in un piccolo pentolino e a fuoco vivo, sino a che non avrà assunto il tipico colorito brunito per poi aggiungerla alle cipolle.

– Dopo aver amalgamato il tutto, e prima che si raggrumi troppo, verseremo le cipolle nel brodo, appena fatto in casa e bollente, e lasceremo cuocere sino a che la nostra zuppa non avrà raggiunto il grado di consistenza desiderato.

–  Servire, ancora bollente, accompagnata con alcuni crostini.