Le successive cotture al vapore ed al forno, infatti, oltre a non appesantire il piatto con inutili quanto sconsigliati grassi, conservano le peculiari caratteristiche salutari della cipolla insaporita, semplicemente, con poco tonno e poco pane grattugiato.
Inoltre, come si potrebbe immaginare, codesto piatto potrebbe venir preparato con larghissimo anticipo giacché la gratinatura potrebbe venir effettuata solamente all’ultimo momento così da dare a questo croccante piatto la giusta freschezza e genuinità.
LE CIPOLLE
► Cipolle rosse alla Capo Vaticano
► Filetto agli aromi con cipollata
INGREDIENTI
– 4 cipolle bianche
– 160 grammi di tonno
– un mazzetto di prezzemolo
– pane grattugiato
– olio EVO
– sale
– Sbuccia, lava e taglia longitudinalmente le cipolle così da dividerle a metà
– Poni ogni metà di cipolla nel cestello per la cottura al vapore e cuocile per circa 20 minuti ponendo attenzione, però, a che rimangano ben al dente e ben croccanti
– Rimuovi la polpa di tutte le cipolle badando a non eliminare i tre strati più esterni che, naturalmente, costituiranno la base della nostra ricetta light
– Versa la polpa di cipolla nel mixer e aggiungi il tonno, ben sgocciolato se non dovesse essere al naturale, il prezzemolo, una presa di sale e abbondante pane grattugiato
– Trita, alla massima velocità disponibile, sino ad ottenere una composto morbido e ben amalgamato
– Riempi ogni scodellina di cipolla con un cucchiaio di ripieno e, dopo aver spolverizzato con ulteriore pangrattato e con un filo di olio extravergine d’oliva la superficie di ogni cipolla, inforna il tutto, a 180 gradi centigradi, per circa 15 minuti.
