Torta salata bietole e formaggio

Le torte salate rappresentano, in cucina, una validissima soluzione poiché, grazie a poco lavoro, tutt’altro che complicato o difficile, si potrà avere a disposizione un piatto decisamente versatile che, a seconda della composizione e degli ingredienti utilizzati, potrebbe venir utilizzato sia quale antipasto che quale secondo piatto.

LE TORTE SALATE

►  Torta salata ricotta e broccoli

► Torta salata di cipolle bianche

► Torta rustica con patate e pancetta

INGREDIENTI

– un rotolo di pasta sfoglia

– 500 g di bietole

– 200 g ricotta

– 6 uova

– 70 g di grana grattugiato

– 1 cucchiaino di sale

– olio extravergine d’oliva

– Pulisci accuratamente le bietole, privandone il gambo dei filamenti interni e le foglie delle parti che non dovessero essere più che freschissime

– Taglia a listarelle le bietole, cosi da ricavarne delle striscioline dello spessore di circa un centimetro, che verserai in abbondante acqua fresca che risultino accuratamente pulite

– Sciacqua le bietole e lasciale velocemente appassire, solamente per pochi istanti, in abbondante acqua bollente leggermente salata

– Scolale e, dopo averle accuratamente privata dell’acqua in eccesso, versala in padella, insieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva, così che diventino maggiormente croccanti

– Lascia completamente raffreddare in padella dunque, all’interno di una capiente terrina, amalgamale alle uova, alla ricotta, al pan grattato ed ad una presa di sale così da ottenerne un composto omogeneo, liscio e morbido

– Disponi la pasta sfoglia sul fondo di una tortiera e, dopo averla ben distesa, coprila con l’impasto a basa di bietole e ricotta e cuocila, in forno preriscaldato a 200 gradi centigradi, per circa 20 minuti.