Torta salata ricotta e broccoli

La ricetta odierna, come avrete modo di appurare, è semplice, gustosa, salutare e, dunque, poco meno che perfetta.

LA PASTA SFOGLIA

► Arrosto in sfoglia

► Sfogliata alle pere

► Millefoglie ai frutti di bosco

INGREDIENTI

– 200 g di farina semintegrale

– 400 g di broccoletti

– 250 g di ricotta vaccina

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaino raso di semi di sesamo

– olio d’oliva extravergine

– sale

– Disponi la farina a fontana sulla spianatoia

– Versa dentro la fontana l’olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di acqua fresca, un presa di sale ed i semini di sesamo

– Mescola accuratamente il tutto sino ad ottenere un composto morbido ma allo stesso tempo compatto ed omogeneo

– Deponi l’impasto in frigorifero, dopo averlo avvolto in uno strato di pellicola alimentare, e lascialo riposare per almeno 30 minuti

– Taglia il gambo duro dei broccoli e lava le cimette tenere e morbide in abbondante acqua fresca

– Cuoci i broccoli in abbondante acqua salata bollente e, quando ancora saranno ben al dente, scolali e portali a cottura, lasciandoli vivacemente saltare in padella, insieme ad un filo di olio extravergine di oliva e ad uno spicchio d’aglio

– Stendi la pasta e, dopo averne ricavato due sfoglie sottili, deponine la metà sul fondo di una tortiera

– Copri con la ricotta, accuratamente lavorata ed ammorbidita, e con i broccoli, accuratamente privati dell’olio in eccesso, e con il secondo strato di pasta.

-Inforna a 200 gradi centigradi per circa 25 minuti prima di servire la torta salata ancora ben calda.