► Millefoglie ai frutti di bosco
INGREDIENTI
– 500 grammi di pasta sfoglia
– 300 grammi di prosciutto cotto
– 250 grammi di formaggio a pasta filata
– un tuorlo d’uovo
– mezzo litro di latte
– 40 grammi di burro
– 40 grammi di farina
– noce moscata
– sale
– pepe
– Sciogli il burro, a fuoco molto lento, in una capiente casseruola
– Aggiungi, a poco e a poco e mescolando con l’aiuto di una frusta, la farina setacciata
– Unisci, dopo circa 2 minuti, il latte e continua la cottura, sempre a fuoco moderatissimo, sino a che il latte non comincerà a bollire
– Rimuovi la besciamella dal fuoco, regola di sale e pepe e termina questa preparazione con abbondante noce moscata grattugiata fresca
– Dividi la pasta sfoglia in due metà ponendo la prima di esse sul fondo di una teglia foderata con abbondante carta forno
– Riduci a striscioline il prosciutto cotto e a cubetti, di circa 1 centimetro di lato, il formaggio a pasta filata
– Versa un primo strato di formaggio e prosciutto sopra la pasta sfoglia e copri con poca besciamella
– Ripeti questa operazione sino al completo esaurimento degli ingredienti
– Chiudi con la seconda metà della pasta sfoglia e spennellale la superficie con il tuorlo d’uovo
– Lascia riposare la millefoglie, in frigorifero, per circa 60 minuti
– Infine cuocila in forno, a 210 gradi centigradi, per circa 35 minuti.
– Servi la millefoglie, tagliata a spicchi, dopo averla lasciata completamente raffreddare.
