
Vediamo dunque, senza indugio, come preparare un tradizionale arrosto in sfoglia.
► MENU VEGETARIANO PER IL CENONE NATALIZIO
INGREDIENTI
– 1 chilogrammo di noce di vitello
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 200 grammi di prosciutto crudo
– rosmarino
– maggiorana
– sale e pepe
– olio EVO
– aglio
– scalogno
– 1 tuorlo d’uovo
– Si richiede, per questa ricetta, la perfetta conoscenza della ricetta della pasta sfoglia che, naturalmente, prepareremo in casa così che sia davvero buona e davvero genuina.
– Una volta, dunque, che si sia preparate ad adagiata sul piano la sfoglia, si rosolerà il nostro arrosto per il quale avremo scelto un’ottima noce di vitello
– Per farlo scalderemo un poco d’olio in un capiente tegame e vi doreremo aglio e scalogno tritati finemente
– Nell’attesa che il tutto sfrigoli legheremo il vitello e lo insaporiremo con le spezie e con abbondante sale e pepe
– Una volta immerso nell’olio lo si farà rosolare su ogni lato, si sfumerà con abbondante vino rosso, e lascerà sobbollire, a fuoco bassissimo, per circa 10 minuti
– Trascorso questo lasso di tempo si adagerà sul piano e si avvolgerà nel prosciutto crudo e, successivamente, nella sfoglia
– Bagneremo la superficie della sfoglia con il tuorlo d’uovo, la chiuderemo a caramella all’interno di una strato di carta forno, e deporremo l’arrosto in forno, a 180 gradi centigradi, per circa 40 minuti.
Ricetta tradizinale natalizia di dove?