pesce

Calamarata con mazzancolle, totani e zafferano

Una Calamarata con mazzancolle, totani e zafferano dove il sapore delicato ed elegante del pesce si sposa con l’eleganza e il gusto di una delle spezie più costose del mondo, lo zafferano. La ricetta dal sito dell’EXPO, lo stesso da cui abbiamo tirato fuori anche l’idea delle brioches di orata. 

Ricette estive – Calamari matrioska

Non c’è niente di meglio che un piatto di pesce ben elaborato per una cena estiva. In questo post vi suggeriamo quindi una variante originale per cucinare un famoso secondo a base di pesce: i calamari ripieni. Leggendo questa ricetta, infatti, imparerete a preparare i calamari matrioska, così chiamati per il particolare tipo di preparazione che richiedono, in cui gli ingredienti trovano posto gli uni dentro agli altri. 

Ricette estive – Insalata di baccalà e cavolfiore

Il piatto che oggi vi proponiamo è molto sano ed estivo, e può essere cucinato a cuor leggero anche da chi sta dieta. E’ infatti un secondo a base di pesce servito ad insalata, molto semplice da realizzare, perché basta mettere a bollire gli ingredienti principali. La ricetta che potete realizzare è infatti una insalata di baccalà e cavolfiore. 

Ricette estive – Spiedini di pesce spada con pomodorini

Un modo creativo per presentare ciò che volete cucinare, anche se si tratta di un secondo di pesce , è quello di preparare degli spiedini. Sono un ottimo modo, ad esempio, per invogliare i più piccoli a scoprire nuovi sapori! In questo post vi presentiamo una ricetta per la preparazione di un secondo di pesce, gli spiedini di pesce spada con pomodorini. 

Ricette estive – Sformato di baccalà

Se per le vostre cene estive o per i pranzi più ricercati siete alla ricerca di una ricetta a base di pesce che possa presentare un piatto originale e molto saporito. potete provare questo sformato di baccalà, che si realizza con il baccalà già ammollato – o che potete mettere voi in ammollo – insieme a patate, funghi e uova. 

Ricette estive – Tagliatelle alle capesante

La pasta all’uovo d’estate? Se non ripiena e veloce da cucinare è un’ottima alternativa per un primo piatto anche nelle più calde giornate estive. L’importante è scegliere sempre il condimento adeguato, come ad esempio un sugo a base di pesce o dei mitili. Come in questa ricetta, attraverso cui potrete conoscere come fare delle ottime tagliatelle alle capesante, ideali anche per un pranzo di un certo riguardo. 

Ricette estive – Fritto misto alla semola

Uno dei più classici piatti estivi è il fritto misto di pesce. La grande disponibilità di pesce fresco in Italia la rende il luogo ideale per cucinare un’ottima frittura. In questo post troverete quindi la ricetta per preparare un leggero fritto misto alla semola, una variante della versione più classica che si prepara con la farina. 

Ricetta dell’insalata di mare

Se si ha in mente di preparare una cena a base di pesce in queste calde giornate d’estate, un piatto che non può assolutamente mancare nel vostro menù è l’insalata di mare, una ricetta un po’ lunga da preparare ma che vi farà fare sicuramente un’ottima impressione sui vostri ospiti.

Assicuratevi di utilizzare solo ed esclusivamente pesce fresco e ingredienti di prima qualità che potranno esaltare il gusto fresco ma deciso di questo prelibato piatto. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi della preparazione per l’insalata di mare.

Carpaccio di pesce spada con salsa allo yogurt

Quando le temperature si alzano viene voglia di mangiare cibi freddi e leggeri, ma allo stesso tempo sostanziosi e, soprattutto, gustosi. 

Quando si pensa a questo tipo di ricette le prime che vengono in mente sono quelle delle paste fredde o delle insalate di riso, facili da preparare con tanti ingredienti diversi in base ai vostri gusti. Ma se siete alla ricerca di qualcosa di più particolare, un’idea potrebbero essere i carpacci di pesce, come quello di spada con salsa allo yogurt che vi proponiamo di seguito.

La carbonara di pesce

Tutti conoscono la pasta alla carbonara, una pasta condita con guanciale di maiale, formaggio e uovo, come tutti sanno anche che ne esistono tantissime versioni.

Non parliamo solo delle diverse modalità di preparazione della stessa ricetta, ma anche delle ricette che prevedono l’utilizzo di ingredienti leggermente diversi. Esempi ne sono la carbonara vegetariana, la carbonara vegana, quella leggera e senza uova e anche quella di pesce, della quale trovate la ricetta qui di seguito.

Ricetta della pasta al ragù di mare

State pensando al pranzo della domenica e siete indecise se cucinare un gustoso ragù di carne o un bel piatto di spaghetti con il pesce.

E’ un bel dilemma, entrambe le ricette sono particolarmente gustose. Se proprio non riuscite a decidere, potreste provare cucinare un sugo a metà strada tra i due, ovvero un ragù di pesce, con il quale condire diversi tipi di pasta o degli gnocchetti di patate freschi.

Bastoncini di pesce fatti in casa

 

I bastoncini di pesce si rivelano un alleato fondamentale per tutte le mamme che hanno difficoltà a far mangiare il pesce ai loro bambini. Ma, per quanto si possano acquistare prodotti di qualità, non si ha mai la certezza assoluta di cosa si mette nel piatto.

Sempre meglio preparare il tutto in casa, compresi i bastoncini di pesce, la ricetta e le varie fasi di preparazione la trovate qui di seguito.

Salmone tandoori


Una seconda portata molto prelibata realizzata utilizzando un tipo di preparazione tipica della cucina indiana è il Salmone tandoori.
Il salmone viene marinato con una salsa a base di yogurt bianco, spezie e salsa tandoori. Il risultato finale è un salmone croccante dal gusto molto speziato. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e può essere realizzata in pochi minuti.
Altre ricette realizzate con il salmone sono “Koubiliac di salmone” e Soufflè al salmone.

Totani grigliati al pinzimonio


Una ricetta a base di pesce molto semplice da preparare ma prelibata è “Totani grigliati al pinzimonio“. Per la realizzazione di questa ricetta è consigliato l’utilizzo di pesce fresco sia perchè è più genuino sia per il sapore che risulta nettamente superiore. A seconda dei gusti il pesce può essere servito sia con le interiora che pulito. Nel caso in cui i commensali non gradiscano il pinzimonio è possibile prepararli utilizzando il salmorglio, ovvero una salsa tipica siciliana a base di olio extravergine di oliva, acqua calda, aglio, prezzemolo, succo di limone (o vino) utilizzata per condire le carni o i pesci.
Altre ricette realizzate utilizzando il totano sono i Totani ripieni e i Totani con le patate.