Ricette estive – Spiedini di pesce spada con pomodorini

di Alba D'Alberto Commenta

Un modo creativo per presentare ciò che volete cucinare, anche se si tratta di un secondo di pesce , è quello di preparare degli spiedini. Sono un ottimo modo, ad esempio, per invogliare i più piccoli a scoprire nuovi sapori! In questo post vi presentiamo una ricetta per la preparazione di un secondo di pesce, gli spiedini di pesce spada con pomodorini. 

Ingredienti degli involtini di pesce spada con pomodorini

  • 400 grammi ca di pesce spada
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • pomodorini ciliegini 
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • pomodori secchi
  • olive nere.

Preparazione

Per preparare i vostri saporiti involtini di pesce spada dovete come prima cosa ricavare delle fettine dal vostro pesce spada, dello spessore di circa 1 cm, 1,5 cm, pulirle come siete abituati a fare e ottenere da queste dei pezzetti più piccoli che abbiano la grandezza di circa 4 x 8 cm. 

Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva all’interno di una padella e ponetevi i pezzetti di pesce spada, facendoli rosolare a fuoco non troppo alto, aggiungendovi il vino bianco, facendo sfumare e i pomodorini spezzettati – dopo averli lavati e tagliati in quattro parti ad esempio. Unite anche in cottura 2 cucchiai di pangrattato e 2 di pinoli. Cuocete per 2 minuti.

Passate questo composto al mixer unendo il pecorino grattugiato e il prezzemolo, in modo da ottenere una crema densa. Suddividete il composto tra le fette di pesce spada e arrotolate su spiedini di legno le fette insieme a pomodori secchi e olive nere. 

Una volta pronti cuocete in padella con due cucchiai di olio, unendo a metà cottura altri 100 grammi di pomodorini. Spolverizzate di prezzemolo tritato. 

 

 

 

 

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