Non c’è niente di meglio che un piatto di pesce ben elaborato per una cena estiva. In questo post vi suggeriamo quindi una variante originale per cucinare un famoso secondo a base di pesce: i calamari ripieni. Leggendo questa ricetta, infatti, imparerete a preparare i calamari matrioska, così chiamati per il particolare tipo di preparazione che richiedono, in cui gli ingredienti trovano posto gli uni dentro agli altri.
Ingredienti dei calamari matrioska
- 8 calamari di media grandezza
- 8 pomodorini sardi
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 40 g di pangrattato
- 1 rametto di dragoncello
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione
Per preparare i vostri calamari matrioska dovete in primo luogo pulire i calamari. Staccate le teste e di queste ultime utilizzate solo i tentacoli che andrete a tritare. Della parte restante, eliminate le parti di cartilagine e quelle gelatinose e lavate via i residui, quindi asciugatele bene.
Tritate l-aglio in modo molto fine, mettete due cucchiai di olio nella padella e fatelo imbiondire, unite le sacche dei calamari e fatele colorire per 5 o 6 minuti.
In una ciotola a parte sistemate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino – lavati e tritati – e i tentacoli tritati, insieme a pangrattato, uovo, sale e pepe. Mescolate il tutto affinché otteniate un composto.
Tagliate una piccola calotta ai calamari, svuotateli, fateli sgocciolare un po’ e riempiteli con il composto che avete preparato. Inserite quindi un pomodorino in ogni calamaro, chiudeteli con degli stecchini.
Disponete i calamari ripieni in una teglia spolverizzando di dragoncello, e bagnando con olio e vino. Fate cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
