Calamari su crema di piselli alla menta: una ricetta semplice e completa, da preparare in poco tempo ma con un valore nutrizionale elevato, ben 687 kCal. Fa parte del ricettario dell’EXPO 2015 ed è arrivato adesso il momento di appropriarcene.
calamari
Ricette estive – Insalata di calamaretti alla griglia e zucchine
Le insalata di pesce sono uno dei migliori modi per gustare il pescato locale. In questo tipo di secondo piatto, infatti, il pesce fresco, in genere poco cotto e trasformato, viene accompagnato da verdure ben condite che ne esaltano il sapore. Sono piatti leggeri che possono essere mangiati insieme ad altre portate o da soli. Ecco come preparare ad esempio una insalata di calamaretti alla griglia con zucchine.
Ricette estive – Calamari matrioska
Non c’è niente di meglio che un piatto di pesce ben elaborato per una cena estiva. In questo post vi suggeriamo quindi una variante originale per cucinare un famoso secondo a base di pesce: i calamari ripieni. Leggendo questa ricetta, infatti, imparerete a preparare i calamari matrioska, così chiamati per il particolare tipo di preparazione che richiedono, in cui gli ingredienti trovano posto gli uni dentro agli altri.
Ricette estive – Fritto misto alla semola
Uno dei più classici piatti estivi è il fritto misto di pesce. La grande disponibilità di pesce fresco in Italia la rende il luogo ideale per cucinare un’ottima frittura. In questo post troverete quindi la ricetta per preparare un leggero fritto misto alla semola, una variante della versione più classica che si prepara con la farina.
Calamari con patate
L’abbinamento di patate e pesce è particolarmente gustoso e, inoltre, permette di preparare un piatto unico senza troppa difficoltà. UN esempio sono i calamari con patate, una ricetta adatta a tutti i periodi dell’anno e a tutti i palati.
Unica difficoltà di questa ricetta è la pulizia dei calamari, un procedimento in realtà non molto difficile: se proprio non ve lasentite di provare, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Calamari alle olive
Una seconda pietanza a base di pesce molto prelibata e sostanziosa è “Calamari alle olive“. Il pesce viene cotto con olio extravergine d’oliva e burro in padella e aromatizzato con un trito di scalogno, aglio e prezzemolo. Il sapore delicato viene dato dal vino bianco utilizzato per la cottura.
Altre ricette a base di pesce sono “Calamari ripieni mari e monti” e “Anelli di calamaro al forno“.
Tempura
La cucina giapponese è rinomata in tutto il mondo per essere una cucina di alta classe soprattutto per la forte presenza di pesce. Se inizialmente essa era diffusa nei ceti sociali alti attualmente, soprattutto grazie ad una diminuzione dei costi dovuta alla diffusione delle ricette anche ai cuochi stranieri, la cucina giapponese si sta diffondendo anche nelle classi meno abbienti. Le ricette giapponesi più famose all’estero sono il sushi, l’okonomiyaki e la tempura.
Risotto nero
Il risotto nero è un primo piatto della cucina veneta: di grande effetto visivo, ricalca i passi tipici di un classico risotto con il pesce adatto anche a un’occasione importante.
Vediamo la ricetta per la preparazione che richiede circa 50 minuti in totale.
Calamari con le verdure
I calamari possono venir preparati in molti modi differenti.
Abbiamo già visto, durante questa calda estate, diversi piatti a base di calamari quali, a titolo puramente esemplificativo, la calamarata,, l’insalata di calamari o l’insalata di mare.
Oggi vogliamo però proporvi una ricetta quanto mai classica sana e genuina quale quella dei calamari ripieni di verdure.
Calamarata
La calamarata è una ricetta tipicamente mediterranea, in particolar modo napoletana, che come certamente saprete sarebbe possibile realizzare grazie a dei gustosi anelli di calamari freschissimi.
Grazie a questi ultimi, in particolar modo, sarebbe possibile realizzare un gustoso sughetto grazie al quale condire, ottimamente, una particolare pasta che, a causa del proprio formato, viene anch’essa detta, appunto, calamarata.
Insalata di calamari
Grazie ai calamari, come forse già certamente saprete, sarebbe possibile preparare una perfetta, gustosa e sfiziosa, insalata di calamari.
Quest’ultima, grazie a croccanti verdure e ad una sostanziosa marinata a base di olio e di aglio, è infatti fresca, delicata e saporita.
Zuppa rustica patate e calamari
Questa particolare zuppa, molto tirata e, dunque, ideale davvero per chiunque, potrebbe altresì venir insaporita, come avrete modo di constatare nel caso in cui decidiate, effettivamente, di prepararla, con dell’origano, eventualmente in sostituzione del prezzemolo, ma anche, e soprattutto, con del peperoncino in polvere nonché con alcuni crostoni di pane aromatizzati all’aglio.
Ricetta calamari ripieni
I calamari sono molluschi Cefalopodi, che come le seppie, sono dotati di 8 braccia e una coppia di tentacoli. In cucina sono particolarmente apprezzati, infatti sono un’ingrediente molto conosciuto soprattutto in Italia e Corea. L”intero corpo può essere cotto al vapore e servito con verdure, oppure si possono tagliare piccoli pezzi o ricavare anelli che possono essere panati e fritti. La ricetta di oggi invece saranno i calamari ripieni con mollica di pane, prezzemolo e acciughe.
Spaghetti con calamari al curry
I calamari sono dei molluschi ricchi di sali minerali (calcio e fosforo), hanno anche un buon apporto di proteine e vitamine (A e B1) e costituiscono un piatto sicuramente poco calorico.
Quando li acquistate fate attenzione alla loro pelle, che deve essere umida e dal colore intenso, e ai tentacoli che devono mantenere la loro integrità. Più sono freschi, più avranno un odore tipicamente marino e la loro carne sarà bianca e omogenea.
Vediamo la ricetta di oggi.