Le insalata di pesce sono uno dei migliori modi per gustare il pescato locale. In questo tipo di secondo piatto, infatti, il pesce fresco, in genere poco cotto e trasformato, viene accompagnato da verdure ben condite che ne esaltano il sapore. Sono piatti leggeri che possono essere mangiati insieme ad altre portate o da soli. Ecco come preparare ad esempio una insalata di calamaretti alla griglia con zucchine.
Ingredienti dell’insalata di calamaretti alla griglia e zucchine
- 400 g di calamaretti puliti
- 400 g di zucchine piccole
- 4 foglie di mentuccia fresca
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- sale fine
- sale grosso
- pepe
Preparazione
Per preparare la vostra insalata di calamaretti alla griglia e zucchine dovete in primo luogo preparare i calamari già puliti. Lavate le sacche, togliete la pelle che li ricopre, lavateli un’altra volta e asciugateli dopo averli messi per un po’ a sgocciolare. Conditeli infine con un po’ di olio.
Prendete una bistecchiera e mettetela sul fuoco, cospargetela di sale grosso e ponetevi sopra di calamaretti puliti. Dopo circa un minuto girateli dall’altro lato, in modo tale che non si brucino, poi coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete sale e pepe.
Levate i calamaretti dal fuoco, fate intiepidire e tagliate i molluschi. Tagliate poi i calamari a rondelle abbastanza sottili.
Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a fili abbastanza sottili. Mettetele in un contenitore in cui aggiungerete i calamari che avete preparato e la mentuccia tritata, il succo di limone e un pizzico di sale. Condite con olio e pepe in abbondanza e servite nei piatti.
