Ricette estive – Insalata di calamaretti alla griglia e zucchine

di Alba D'Alberto Commenta

Le insalata di pesce sono uno dei migliori modi per gustare il pescato locale. In questo tipo di secondo piatto, infatti, il pesce fresco, in genere poco cotto e trasformato, viene accompagnato da verdure ben condite che ne esaltano il sapore. Sono piatti leggeri che possono essere mangiati insieme ad altre portate o da soli. Ecco come preparare ad esempio una insalata di calamaretti alla griglia con zucchine. 

Ingredienti dell’insalata di calamaretti alla griglia e zucchine

  • 400 g di calamaretti puliti 
  • 400 g di zucchine piccole 
  • 4 foglie di mentuccia fresca 
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 
  • 1 limone 
  • sale fine
  • sale grosso
  • pepe

Preparazione 

Per preparare la vostra insalata di calamaretti alla griglia e zucchine dovete in primo luogo preparare i calamari già puliti. Lavate le sacche, togliete la pelle che li ricopre, lavateli un’altra volta e asciugateli dopo averli messi per un po’ a sgocciolare. Conditeli infine con un po’ di olio. 

Prendete una bistecchiera e mettetela sul fuoco, cospargetela di sale grosso e ponetevi sopra di calamaretti puliti. Dopo circa un minuto girateli dall’altro lato, in modo tale che non si brucino, poi coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete sale e pepe.

Levate i calamaretti dal fuoco, fate intiepidire e tagliate i molluschi. Tagliate poi i calamari a rondelle abbastanza sottili. 

Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a fili abbastanza sottili. Mettetele in un contenitore in cui aggiungerete i calamari che avete preparato e la mentuccia tritata, il succo di limone e un pizzico di sale. Condite con olio e pepe in abbondanza e servite nei piatti. 

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