àˆ stato infatti messo a punto da un ibridatore cinese, Wang Xue Ren, che da anni vive e lavora a Vercelli. àˆ un riso profumato, ideale con i pesci, i crostacei e le carni.
Con questo tipo di riso si possono cucinare una miriade di piatti prelibati che regalano un gusto esotico alla ricetta. Questo vi farà fare bella figura coi vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone
Per i calamaretti
- 200 g di calamaretti spillo
- 100 g di riso Venere
- 3 carciofi
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 scalogno
- 1/2 limone
- 100 ml di brodo vegetale
- timo limonato
- sale alle erbe per pesce
Cuocete il riso per circa 40 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo saltare in padella con l`olio. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne piu dure e ricavandone solo il cuore.
Togliete la barba interna e tagliateli a fettine sottili. Saltateli in padella con lo scalogno; aggiungete il brodo vegetale per terminare la cottura. Scolate il riso e passatelo sotto l`acqua fredda corrente per fermare la cottura e renderlo sgranato. Unitelo in padella con i carciofi, fate insaporire il tutto e aggiungete il timo.
Preparate quindi 4 piatti sistemando al centro il riso con l`aiuto di un coppapasta rotondo. Passate i calamaretti in una padellina antiaderente a secco per 30 secondi salandoli. Aggiungete un filo d`olio, un pizzico di sale alle erbe e servite subito sul riso Venere.
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