Insalata di calamari

di giannni puglisi Commenta

Ecco come preparare una perfetta insalata di calamari.

Grazie ai calamari, come forse già certamente saprete, sarebbe possibile preparare una perfetta, gustosa e sfiziosa, insalata di calamari.

Quest’ultima, grazie a croccanti verdure e ad una sostanziosa marinata a base di olio e di aglio, è infatti fresca, delicata e saporita.

IL PESCE

Rombo al cartoccio

► Trenette al pesce spada

► Carpaccio di branzino ai lamponi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 4 calamari

– 100 gr di rucola

– 250 gr di mais

– 2 carote

– 1 costa di sedano

– 1 spicchio di aglio

– prezzemolo

– olio evo

– sale

– 1 limone

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 30 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 50 min

– Comincia con il preparare una veloce e sfiziosa marinata

– Per realizzarla versa, in una capiente terrina, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale, il pepe, l’olio extra vergine di oliva ed il succo di limone

– A questo punto procedi con la pulizia dei calamari che, una volta pronti ed accuratamente sciacquato, cuocerai in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti

– Scola i calamari, lasciali raffreddare e tagliali, una volta completamente freddi, a rondelle non troppo sottili

– In un piatto da portata, infine, disponi un letto di rucola sopra la quale disporrai le carote alla julienne ed il mais

– Completa la preparazione dell’insalata di calamari versando sopra il mais il sedano tagliato a cubetti, i calamari e, infine, la marinata preparata in precedenza

– Lascia dunque riposare l’insalata in frigorifero, per circa 30 minuti, prima di portarla in tavola