I calamari e scampi su stufato di piselli possono essere l’idea giusta anche come ottimo secondo leggero da proporre sulla tavola di Natale o in occasione delle festività per unire un piatto di pesce e legumi.
INGREDIENTI per 4 persone
- 8 calamari puliti e spellati
- 2 spicchi d’aglio
- 2 scalogni
- 250 gr di piselli
- 20 code di scampi
- Un bicchierino di cognac
- Olio extravergine
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Prendete i calamari, puliteli e spellateli, poi lasciateli insaporire con il sale, 2 cucchiai di olio extravergine do oliva, uno spicchio di aglio tritato e lasciate riposare per un po’.
Nel frattempo preparate lo stufato di piselli: sbucciate i due scalogni e tritateli lasciandoli soffriggere in padella con un cucchiaio di olio.
Ora aggiungete i piselli e bagnate con poca acqua lasciando cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete sale e pepe, poi mettete da parte. In una padella calda andate a rosolare le code di scampi con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio, poi bagnate con un goccio di cognac e aggiungete il sale.
I calamari andranno cotti alla piastra: 3 minuti per lato saranno sufficienti.
Ora preparate il piatto: suddividete i piselli in ciascun piatto, poi dividete gli scampi e i calamari e aggiungete un goccio d’olio fresco, aggiungendo anche il fondo di cottura degli scampi. Servite ben caldo.
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