Quando le temperature si alzano viene voglia di mangiare cibi freddi e leggeri, ma allo stesso tempo sostanziosi e, soprattutto, gustosi.
Quando si pensa a questo tipo di ricette le prime che vengono in mente sono quelle delle paste fredde o delle insalate di riso, facili da preparare con tanti ingredienti diversi in base ai vostri gusti. Ma se siete alla ricerca di qualcosa di più particolare, un’idea potrebbero essere i carpacci di pesce, come quello di spada con salsa allo yogurt che vi proponiamo di seguito.
Ingredienti per il carpaccio di spada con salsa allo yogurt
- 300 grammi di pesce spada affumicato
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- 150 grammi di yogurt bianco (non dolce)
- due mazzetti di rucola
- 1 cucchiaio di senape dolce in polvere
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
La preparazione del carpaccio di spada con salsa allo yogurt è davvero semplice. Partiamo con la preparazione della salsa: sbucciate l’aglio e tritatelo molto finemente, mettetelo in una ciotola dove poi aggiungerete il succo del limone spremuto (eliminate gli eventuali semi), lo yogurt e un cucchiaino di senape dolce in polvere.
Mescolate bene il tutto e poi aggiustate di sale e pepe. Mescolate ancora e se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Lavate bene la rucola e tagliatela grossolanamente, disponetela su un piatto da portata e disponetevi sopra le fettine di spada affumicato e spruzzate con poco succo di limone. Cospargete con la salsa e, infine, aggiungete qualche chicco di pepe nero intero e dell’erba cipollina tritata fine.
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