LISTA INGREDIENTI:
Brownies
- 56,5 g di burro non salato, ammorbidito
- 60 ml di canola o olio di cocco fuso
- 201 g di zucchero semolato bianco
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 227 g di cioccolato semidolce
- 94 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
Cupcake Al Cioccolato Al Vino Rosso
- 4 uova grandi, separate in tuorli e albumi
- 201 g di zucchero semolato bianco
- 78 ml di tazza di canola o olio di cocco fuso
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 113 g di cioccolato semidolce, fuso
- 94 g di farina per tutti gli usi
- 75 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- Confettini
Glassa Di Formaggio Cremoso Al Cioccolato
- 227 g di crema di formaggio, ammorbidita a temperatura ambiente
- 1 panetto di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 437,5 g di zucchero a velo
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di latte
LA PREPARAZIONE:
- Per prima cosa, prepara i brownies. Preriscalda il forno a 176 gradi C e ungi una padella da 20×20 cm. Accantonare.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme il burro, l’olio e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere le uova, una alla volta. Sbattere in vaniglia. Sciogli metà del cioccolato e trita il resto. Sbattere nel cioccolato fuso. Incorporare la farina e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporare il cioccolato tritato. Versare l’impasto nella teglia unta e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce quasi completamente pulito. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a forma di cuore. Tieni il forno acceso.
- Quindi, prepara i cupcake. In una grande ciotola, sbatti insieme i tuorli d’uovo, 100g di zucchero, olio e vaniglia, circa 3 minuti. Sbattere nel vino rosso e cioccolato fuso. Piegare la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- A bagnomaria, aggiungi gli albumi ed i restanti 100g di zucchero. Riscaldare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto negli albumi. Una volta completamente sciolto, nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di attacco a frusta, sbattere il composto di albume e cremor tartaro fino a formare picchi morbidi. Piegare il composto di albume nel resto della pastella, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi. Riempi ogni pirottino per cupcake in una teglia per muffin per circa 3/4. Cuocere i cupcakes per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciar raffreddare completamente.
- Mentre i cupcake si raffreddano, prepara la glassa. In una ciotola capiente, sbatti insieme la crema di formaggio e il burro. Sbattere lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Aggiungi il latte e batti fino a quando non sarà ben combinato. Se la glassa è troppo dura, aggiungi un altro paio di cucchiaini di latte.
- Per assemblare, glassare i cupcakes con una generosa quantità di glassa. Aggiungi il brownie a forma di cuore in cima e cospargi di granelli festivi. Buon divertimento e buon San Valentino!
