Proprio per questo, come avrete modo di vedere, questo corposo primo piatto prevede l’utilizzo di cime di rapa, patate, cipolle e salsa di pomodoro, cotti in abbondante acqua bollente e semplicemente insaporiti con poco formaggio grattugiato.
LE ZUPPE
► Vellutata di trota salmonata
► Zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano
INGREDIENTI
– 2 cime di rapa
– 3 patate
– una cipolla
– 150 grammi di pomodoro
– 3 cucchiaio di olio EVO
– peperoncino
– un dado vegetale
– formaggio grana grattugiato
– sale
– Lava le cime di rapa e tagliale a listarelle dopo averle private della parte dura
– Sbuccia le patate, lavale e tagliale a rondelle di circa un centimetro di spessore
– Affetta, molto finemente, la cipolla dopo averla pulita e sbucciata
– Versa l’olio extravergine di oliva, con un pizzico di peperoncino, in una capiente pentola
– Lascia soffriggere per alcuni minuti dunque aggiungi tutti gli ingredienti
– Mescola accuratamente, così da far adeguatamente insaporire il tutto, quindi copri con abbondante acqua e con un coperchio
– Riduci la fiamma al minimo e porta a cottura (60 minuti dovrebbero bastare)
– Servi la zuppa spolverandola con abbondante formaggio grana grattugiato fresco.
