Come si puliscono e cucinano le rape?

Le cime di rapa possono essere un contorno gustoso ma sono anche un condimento per la pasta. Sembra scontato ma è importante saperle pulire e cuocere, secondo le ricette dei vari chef. Ecco qualche consiglio per ultimare preparazione e cottura delle rape in maniera corretta. 

Tre sughi veloci (parte I)

La pasta rappresenta uno degli alimenti della principali della dieta mediterranea promossa da nutrizionisti e medici.

Molto spesso la pasta risolve molto velocemente un pranzo o una cena e non è detto che sia sempre necessario preparare un sugo impegnativo che richiedere una cottura lunga e molto tempo a disposizione. 

Zuppa tricolore

Una zuppa leggera, gustosa e semplice, per accompagnarvi negli ultimi giorni di questo inverno insolitamente freddo, che riprende, come si può intuire facilmente, i sapori, i colori e gli odori della tradizione povera italiana.

Proprio per questo, come avrete modo di vedere, questo corposo primo piatto prevede l’utilizzo di cime di rapa, patate, cipolle e salsa di pomodoro, cotti in abbondante acqua bollente e semplicemente insaporiti con poco formaggio grattugiato.

Orecchiette con le cime di rapa

Oggi vediamo come cucinare un primo piatto di pasta tipico della Regione Puglia, ossia le orecchiette con le cime di rapa, un condimento molto speciale, e tipico della zona.

In alternativa, in Puglia molto spesso le orecchiette vengono preparate con sughi ai broccoli o al pomodoro.

Cucinare questo piatto comunque è abbastanza semplice, sono richiesti pochi ingredienti e solamente una mezz’oretta di tempo.