Medaglioni di cipolle di Tropea ricetta tradizionale

Nel solco delle ricette tradizionali italiane, dopo esserci occupati di alcuni gustosissimi piatti nostrani quali il tiramisù con crema pasticcera piuttosto che dei panzerotti pugliesi o dei cavatelli con bottarga e pomodorini, dobbiamo, per forza di cose, trasferirci al sud, in Calabria, per la ricetta classica dei medaglioni impanati di cipolle di Tropea, piatto semplice e veloce, da gustare in compagnia.

INGREDIENTI

– 8 cipolle di Tropea di media grossezza

– 2 decilitri di olio EVO

– 2 uova

– pan grattato q. b.

– 50 grammi di Pecorino grattugiato fresco

– 100 grammi di farina

– sale

– Dopo aver sbucciato ed accuratamente lavato le cipolle intere, bisognerà tagliarle a rondelle non più spesse di mezzo centimetro

– A parte si prepareranno tre piatti nei quali verseremo la farina, le uova sbattuta con il sale, il pan grattato unito al pecorino

– I nostri medaglioni, a questo punto, dovranno venir immersi, uno ad uno, in ognuno di questi composti, facendo attenzione a che l’ordine sia farina, uova, pan grattato

– Infine si procederà a friggere, in abbondante olio d’oliva extravergine, i nostri medaglioni, così che siano belli dorati e belli croccanti.

– Servire, ancora caldi, a piacere.