Andiamo subito a vedere preparazione ed ingredienti di questo piatto tradizionale.
INGREDIENTI
– 2 spicchi d’aglio
– 12 foglie di basilico
– 15 grammi di bottarga
– 1 cipollotto
– 1 dado vegetale
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 400 grammi di cavatelli
– pepe q. b.
– sale q. b.
– 400 grammi di pomodorini
– Porre i cavatelli in abbondante acqua salata e cuocere sino a che non saranno cotti al dente a fuoco vivace. Contemporaneamente andremo a preparare il nostro sugo di bottarga e pomodorini
– Lavare e tagliare i pomodorini in 4 spicchi
– Porre sul fuoco una padella capiente con un filo d’olio EVO, gli spicchi d’aglio opportunamente puliti e schiacciati e il cipollotto tagliato a rondelle il più fini possibili
– Lasciare imbiondire per alcuni minuti aggiungendo in seguito i pomodorini. Continuate la cottura a fuoco moderatissimo per altri 5 minuti o sino a che i pomodori non avranno rilasciato il proprio succo che si sarà opportunamente ridotto
– Aggiungere, a questo punto, il dado, dando un bella rimescolata gli ingredienti si insaporiscano
– Aggiungere i cavatelli, che avremo nel frattempo scolato, alcune foglie di basilico tagliate grossolanamente e parte della bottarga.
– Sistemare la nostra gustosa pasta su un capiente piatto di portata che avremo opportunamente guarnito con basilico, pomodorini e la restante bottarga.
VARIANTI
