Vogliamo ora occuparci dello stracotto, una delle
ricette tradizionali della cucina dell’
Emilia-Romagna che abbiamo cominciato ad apprezzare grazie allo
stufato al latte di Ravenna, la cui preparazione, pur essendo semplice, è molto lunga e molto soddisfacente.
Il piatto che andiamo ora a presentare è simile sotto molti aspetti, essendo protagonista il manzo è un tempo di cottura considerevole..
Stiamo infatti parlando dello stracotto che, come dice il nome, deve cuocere sino a regalare una morbidezza inaspettata della carne di manzo, solitamente più ostica.