Oggi andiamo a vedere come si prepara invece la torta di cipolle e ricotta, un secondo piatto molto particolare, che prevede l’utilizzo se possibile delle famose cipolle di Tropea.
Inoltre il sapore delicato della ricotta esalta il gusto delle cipolle, creando un abbinamento incredibile.
3 cipolle di Tropea
4 uova
mezzo chilo di ricotta
olio d’oliva
1 dado delicato
pangrattato
burro
farina
sale
pepe
Per iniziare dobbiamo tagliare a fette le cipolle, tenendo da parte qualche anello, che useremo alla fine per la decorazione.
Cuociamo per circa 10 minuti le cipolle in una casseruola con un filo d’olio e con un po’ di brodo preparato usando il dado delicato. Quando vediamo che le cipolle sono diventate più morbide, mettiamo il sale ed il pepe, dunque aggiungiamo anche la ricotta e le uova.
Prendiamo una teglia da forno, la imburriamo e infariniamo, dunque ci versiamo dentro il composto ben amalgamato. Sulla superficie aggiungiamo gli anelli di cipolla.
Facciamo cuocere in forno a 200 gradi per una ventina di minuti, finchè sulla superficie si formerà una sorta di crosticina.
Ciao, due domande
1- è possibile avere un pdf di queste bellissime ricette
2- per quanto riguarda la ricetta di oggi, mi consigli un buon vino? io direi Aglianico ma dimmi tu