A piacere, come potreste intuire, si potrebbe arricchire codesta insalata, con anacardi o con mandorle sbucciate e tostate.
IL POLLO
► Alette croccanti di pollo al curry
► Involtini di pollo con salsa di senape e miele
► Pollo alle erbe con riso e funghi
INGREDIENTI
– 1 cespo di insalata
– 2 filetti di pollo
– 100 g di emmental
– 1 costa di sedano
– 10 noci
– 1 cucchiaio di aceto
– un cucchiaio di senape forte
– un cucchiaio di yogurt bianco
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
– Lava accuratamente la lattuga e, dopo averla asciugata, spezzala grossolanamente con le mani e adagiala sul fondo di una capiente insalatiera
– Versa i filetti di pollo, insieme ad un filo di olio extravergine di oliva, in una capiente padella antiaderente e lasciali cuocere per circa 10 minuti
– Sala i petti di pollo e lasciali completamente raffreddare
– Nell’attesa prepara i restanti ingredienti.
– Taglia, dunque, a dadini, l’emmental, a rondelle la gamba di sedano e sbriciola grossolanamente le noci
– Versa il tutto nell’insalatiera, insieme alla lattuga, e mescola accuratamente
– Prepara, infine, la salsa per il condimento
– Per realizzarla prepara una veloce emulsione mescolando, con una forchetta ed all’interno di una piccola tazza, il sale, l’aceto, la senape, lo yogurt bianco e, naturalmente, l’olio extravergine di oliva
– Versa la salsa sull’insalata, alla quale nel frattempo avrai aggiunto anche i dadini di petto di pollo ormai freddi, e dopo aver mescolato accuratamente, servi con una spolverata di semi di sesamo e pinoli tostati.
