Involtini di pollo con salsa di senape e miele di San Valentino

di giannni puglisi Commenta

Ecco la ricetta dei piccanti, e leggermente afrodisiaci, involtini di pollo di San Valentino.

IL POLLO

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Coscette di pollo al marsala

Pollo al cocco ed alla vaniglia di San Valentino

INGREDIENTI

– 4 filetti di petti di pollo

– 10 foglie di indivia

– 5 fette di pan bauletto secche

– 200 millilitri di panna da cucina

– sale

– pepe

– 4 cucchiaini di senape molto piccante

– 4 cucchiaini di miele d’acacia

– un cucchiaino di semi di sesamo

– Pulisci, lava, asciuga e affetta le foglie di indivia

– Spezzetta, grossolanamente, il pan bauletto e ponilo nel tritatutto

– Unisci l’insalata e trita per circa 30 secondi, sino a che il composto non sarà adeguatamente amalgamato

– Aggiungi 2 – 3 cucchiai di panna da cucina e trita per ulteriori 30 secondi, alla velocità massima, così da ottenere una crema liscia e priva di grumi

– Disponi ognuna delle fettine di petto di pollo, precedentemente pulite e battute, sopra uno strato di pellicola per alimenti

– Copri il pollo con un cucchiaio circa di crema di indivia, facendo attenzione a spalmarla su tutta la superficie della carne

– Regola di sale e pepe

– Arrotola le fette di pollo e, per tenerle chiuse e ferme, avvolgile intorno alla pellicola per alimenti che, successivamente, chiuderai a caramella

– Avvolgi il tutto, infine, in abbondante carta stagnola, così che i sapori e gli odori permangano all’interno dei nostri involtini e possano venir sprigionati solamente nel momento in cui verranno consumati

– Porta a bollore una capiente pentola colma d’acqua salata, aggiungi gli involtini e cuoci per circa 10 minuti

– Emulsiona la senape con il miele, leggermente scaldato affinché risulti maggiormente malleabile, e con i semini di sesamo

– Lascia riposare per alcuni minuti

– Servi gli involtini, rimuovendoli dalla stagnola e dalla pellicola solamente all’ultimo momento, tagliati a fette, disposti sopra un letto di indivia ed irrorati con la salsa di senape.