IL POLLO
► Alette croccanti di pollo al curry
► Involtini di pollo con salsa di senape e miele
► Pollo alle erbe con riso e funghi
INGREDIENTI
– 1 petto di pollo
– 1 piccola cipolla
– 100 ml di vino bianco secco
– 1 cucchiaio di senape in grani
– 1 cucchiaio di senape forte
– 100 g di panna
– 200 g di champignons
– olio extravergine d’oliva
– sale
– Pulisci i funghi, tagliali a spicchi e versali in padella insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva
– Lascia cuocere, a fuoco molto vivace, sino a che tutta l’acqua contenuta nei funghi non sarà fuoriuscita dagli stessi ed evaporata
– Taglia il petto di pollo a pezzetti, il più possibile regolari, non eccessivamente piccoli
– Pulisci ed affetta, molto sottilmente, la cipolla
– Versala in padella, insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva, e lasciala stufare, a fuoco molto lento, per circa 5 minuti
– Aggiungi a questo punto il pollo e, eventualmente unendo poca acqua bollente, nel caso in cui il tutto dovesse asciugare eccessivamente, cuoci per circa 10 minuti dopo aver regolato di sale e di pepe
– Sfuma con abbondante vino bianco secco e, non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungi i funghi e la panna
– Amalgama adeguatamente tutti gli ingredienti, facendo si che i liquidi si asciughino ed il sugo risulti ben tirato, dunque spegni il fuoco e manteca con entrambi i tipi di senape
– Lascia riposare il pollo per pochi istanti dunque servilo ancora bollente.
