► Coscette di pollo al marsala
► Piadina con petto di pollo e mais
INGREDIENTI
– 8 alette di pollo
– uno scalogno
– 2 spicchi d’aglio
– un porro
– un cucchiaio di curry
– un bicchiere di birra rossa
– sale
– pepe
– olio EVo
– burro
– Pulisci le alette, privandole del grasso e delle imperfezioni e, soprattutto, fiammeggiandole sopra il gas per eliminare eventuali residui poco piacevoli quali penne, piume o peli
– Taglia il porro, a rondelle molto sottili, dopo averlo pulito e lavato e privato della parte verde che, eventualmente, potrai utilizzare per differenti preparazioni
– Pulisci lo scalogno e tritalo finemente
– Sbuccia l’aglio e versalo in un capiente casseruola antiaderente dai bordi alti
– Unisci lo scalogno, i porri, abbondate olio di oliva extravergine ed una corposa noce di burro
– Accendi il fuoco, a fiamma non eccessivamente vivace, e lascia sciogliere delicatamente il burro, mescolando continuamente così che i sapori si amalgamino adeguatamente
– Non appena lo scalogno comincerà a dorarsi aggiungi le ali di pollo ed alza la fiamma
– Regola di sale, unisci il curry, e lascia dorare le alette, su ogni lato, per circa 5 minuti
– Sfuma dunque con la birra e, riducendo la fiamma al minimo, prosegui la cottura sino a che la carne, ben cotta, non risulterà facile da staccare dalle ossa.
