Patate alle spezie indiane

di giannni puglisi Commenta

Un contorno omaggio alle spezie indiane

Le patate sono un ottimo contorno da portare in tavola: sono perfette al forno, in padella, fritte… e piacciono praticamente a tutti. Possono anche essere farcite o presentate sotto forma di purè e si prestano a moltissimi condimenti di tipo diverso perché sono molto versatili.

Prepariamo oggi le patate speziate, un vero e proprio tripudio all’Oriente, con gli odori e i sapori dell’India grazie al cumino, al sesamo, al curry e alla curcuma. 

 

 

 

 

INGREDIENTI

  • 500 gr di patate
  • 5 cucchiai di olio di girasole
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 4 cucchiaini di semi di cumino
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 5 cucchiaini di curry
  • 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 6 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
  • una spruzzata di succo di limone
  • Sale
  • pepe

CHIFELETI DI PATATE

 

GOLOSITA’ DI BUCCE DI PATATE AL FORNO

 

PREPARAZIONE

Per preparare le patate speziate vi occorre una padella antiaderente piuttosto grande o un wok: lo spazio vi servirà per mescolare con maggiore facilitò le patate.

Prendete le vostre patate e lessatele all’interno di una pentola con acqua bollente. In alternativa e per risparmiare tempo potrete anche optare per la pentola a pressione. Naturalmente vi conviene pelarle prima di passare effettivamente alla cottura.

Una volta che le patate saranno lessate, attendere che si raffreddino e pelatele, e poi tagliatele a cubetti quadrati della stessa dimensione. 

Prendete la padella e scaldatevi all’interno l’olio a fiamma molto vivace. Quando l’olio si sarà riscaldato cominciate ad aggiungere via via tutti gli aromi, la paprica, i semi di cumino, i semi di sesamo, il curry. Mescolate e saltate le spezie per 2-3 minuti e quando cominceranno a rilasciare il loro aroma, allora unite anche le altre spezie. Aggiungete anche le patate e insaporite tutto con sale e pepe. 

Lasciate saltare ancora tutto per circa 5-6 minuti a fiamma vivace, badando di mescolare bene. Una volta che le patate saranno ben ripassate negli aromi e nelle spezie, togliete la pentola dal fuoco e servitele nel piatto di portata.

È sufficiente una spruzzata di succo di limone per rendere perfette le vostre patate speziate da portare in tavola ben calde. 

 

 

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