curry

Ricette estive – Polpette con salsa al curry

Volete una ricetta leggera ma che al tempo stesso abbia molto sapore? Provate queste polpette con salsa al curry, una ricetta per la preparazione di un secondo piatto che va bene per le mezze stagioni. Se vi piacciono le spezie, il curry sarà la vostra passione. In questa ricetta troviamo in più anche l’uvetta passa e la panna. Un piatto elaborato che saprà colpire, in primo luogo gli amanti dei sapori etnici. 

Come usare il curry in cucina

Il curry non è una spezia che appartiene alla cucina tradizionale italiana, ma è oggi uno degli aromi più apprezzati della gastronomia internazionale. La sua provenienza originaria lo riconnette all’India, dove per la prima volta è stata probabilmente preparata e utilizzata la saporita miscela di spezie tra cui figurano il pepe, la curcuma, il coriandolo, lo zafferano, la cannella, il cumino, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano e il peperoncino. In una parola, il curry.

Ricette estive – Orecchiette con vongole e curry

Le orecchiette sono uno dei piatti tipici della tradizione italiana, pugliese in particolare, anche se vengono utilizzate in molte altre regioni. D’estate si prestano alla preparazione di ricette veloci, magari a base di pesce, come in quella che oggi vi proponiamo, in cui questo speciale tipo di pasta fatta a mano si unisce ai gustosi mitili dei nostri mari, ai piselli e al curry. Ecco a voi le orecchiette con vongole e curry. 

Pollo al curry con verdure

Il curry è una delle spezie più famose che ci sono arrivate dall’oriente. Dal profumo intenso e dal sapore leggermente piccante, il suo colore giallo la rende perfetta per dare vivacità a degli ingredienti semplici come il petto di pollo, che nella ricetta che vi proponiamo di seguito è accompagnato anche da verdure.

Il pollo al curry è un piatto unico davvero sfizioso, facile e veloce da preparare.

Patate alle spezie indiane

Le patate sono un ottimo contorno da portare in tavola: sono perfette al forno, in padella, fritte… e piacciono praticamente a tutti. Possono anche essere farcite o presentate sotto forma di purè e si prestano a moltissimi condimenti di tipo diverso perché sono molto versatili.

Prepariamo oggi le patate speziate, un vero e proprio tripudio all’Oriente, con gli odori e i sapori dell’India grazie al cumino, al sesamo, al curry e alla curcuma. 

Rogan josh di agnello

Uno dei piatti classici del periodo pasquale è senza dubbio l’agnello, ma se volete cimentarvi con una variazione etnica allora preparare il rogan josh di agnello.

È un secondo piatto di carne molto saporito, ovviamente condito con il curry: si tratta in pratica di uno stufato a base di agnello, un piatto tipico della cucina indiana.

Currywurst


Una pietanza tipica della Germania, specialmente della sua capitale Berlino, sono i Currywurst ovvero un wrustel di vitello servito con salsa al pomodoro e curry giallo. Viene venduto in quasi tutti i chioschetti o fast food della città.
Secondo la leggenda il piatto fu preparato per la prima volta da Herta Heuwer nel 1949 nel suo ristorante a Berlino. Da quel giorno il piatto è diventato famoso e si è diffuso in tutto il paese. Il piatto è diventato così importante che è stato addirittura creato un museo in suo onore, il Deutsches Currywurst Museum, dove viene raccontata la sua storia e come prepararlo.
Altri piatti tipici della tradizione culinaria tedesca sono le Patate alla bavarese e le Kartoffelpuffer(frittelle di patate).

INGREDIENTI
4 wurstel bianchi di vitello
Olio extravergine d’oliva q.b.
5 cucchiai di curry giallo
1 cipolla piccola
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino
1 bicchiere d’acqua
Sale q.b.
250 gr di passata di pomodoro
250 gr di salsa Ketchup

Gamberi al curry con riso pilaf

Il curry è una miscela di spezie di origine indiana che vengono pestate nel mortaio: la ricetta originale comprende numerose spezie, fra cui pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, zafferano e peperoncino. Inoltre il curry può essere diverso, più o meno piccante anche se di fatto il gusto resta più o meno lo stesso.

Utilizzato sempre più spesso anche nella nostra cucina per conferire un tocco esotico ai nostri piatti, il curry è ideale anche per ravvivare delle portate tutto sommato alquanto classiche. Prepariamo oggi i gamberi al curry con il riso pilaf, un rivisitazione di un piatto leggero e facile da preparare. 

Pollo al cocco con curry

La ricetta di oggi è sicuramente molto molto particolare.

Vorremmo, infatti, insegnarvi a preparare dei gustosissimi bocconcini di pollo che, oltre ad essere ben insaporiti da un’abbondate spolverata di curry, come avverrebbe per altre simili preparazioni, verrebbero altresì aromatizzati grazie ad un particolarissimo ingrediente.

Stiamo parlando del latte di cocco che contribuirà a dare al piatto un gradevole e piacevole retrogusto agrodolce.

Maccheroni mascarpone e curry

Usare il mascarpone, insaporito con abbondante curry, per realizzare un primo piatto gustoso nonché veramente appetitoso.

L’idea di unire la delicatezza del mascarpone alla decisione del curry, per quanto strana possa apparentemente sembrare, non è affatto cattiva e anche voi, dopo aver provato codesti maccheroni, la penserete esattamente come noi.

Crocchette di carciofi al curry

Dopo aver descritto, in maniera generica e riassuntiva, le pietanze e le portate che comporranno il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio, ci siamo presi l’impegno di scendere nei particolari per spiegare, passo dopo passo, la preparazione delle succitate succulente vivande così da essere pronti a cucinarle quando se ne presenterà l’occasione.

Vogliamo quindi oggi soffermarci, come si intuisce dal titolo, su queste particolari frittelle, a base di carciofi pastellati con un’originale ed inconsueta crema al curry, che, ne siamo sicuri, potrebbero rappresentare il più ideale degli antipasti per la notte di Natale.

Questo piatto è infatti, tra tutti quelli che si potrebbero presentare, quello dai sapori e dai profumi più natalizi, quelli dei carciofi e del curry, che insieme contribuiscono alla creazione di un piatto invernale per eccellenza.

Crema al curry

Il curry, miscela di spezie orientali tipica della regione indiana, è ormai divenuta nota e famosa anche in Italia e, da alcuni anni, rappresenta un must dei pranzi e delle cene di Natale.

Il gusto ed il sapore del curry, che ben si presta ad accompagnare, soprattutto, carni di una certa importanza, hanno dunque conquistato il cuore ed il palato raffinato degli italiani e, quindi, sarebbe bene ricordare come preparare una prelibata crema al curry, che potremmo realizzare anche con largo anticipo così da avere molto tempo a disposizione per ultimare gli ultimi preparativi.