L’idea di unire la delicatezza del mascarpone alla decisione del curry, per quanto strana possa apparentemente sembrare, non è affatto cattiva e anche voi, dopo aver provato codesti maccheroni, la penserete esattamente come noi.
LA PASTA
► Fusilli alla pancetta e zucca
► Spaghetti agli asparagi e mandorle
INGREDIENTI
– 320 g di maccheroni
– 100 g di uvetta
– 100 g di pinoli
– un cucchiaio di curry
– 50 g di mascarpone
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale
– Versa l’uvetta in una capiente terrina colma d’acqua tiepida e lasciala in ammollo per circa 15 minuti
– Non appena l’uvetta sarà diventata ben morbida scolala, sciacquala molto accuratamente e, con la medesima attenzione, asciugala completamente
– Versala dunque in una differente terrina e immediatamente aggiungi un’abbondante spolverata di curry nonché, naturalmente, il mascarpone che, in precedenza, avrai lavorato a temperatura ambiente sino a farlo divenire ben morbido, cremoso e malleabile
– Mescola tutti gli ingredienti sino a creare una crema molto spumosa, morbida ed omogenea
– Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente e, non appena sarà al dente, scolala molto accuratamente e versala in una pirofila da forno oliata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Unisci la crema al mascarpone, i pinoli, tre cucchiai di olio extravergine di oliva e inforna a 200 gradi centigradi per circa 10 minuti prima di sporzionare e servire i maccheroni al mascarpone ancora ben caldi.
