Il tortano di Pasqua è una preparazione tipica e irrinunciabile della cucina napoletana: è una torta salata gustosa e ricca di sapore, molto simile al casatiello napoletano.
La differenza fondamentale fra tortano e casatiello sta soprattutto nelle uova: nel tortano mancano le uova intere nell’impasto, ma entrambi sono preparazioni a base di pasta di pane e farcita con formaggi, salumi e uova sode.
Le cozze sono uno dei principali ingredienti utilizzati nella cucina dei paesi marini del sud Italia. Un modo molto particolare ma semplice di cucinarle consiste nel preparare le Cozze ripiene. Secondo la classica ricetta pugliese il ripieno deve essere realizzato con pane ammollato, prezzemolo, pecorino e uova.
Esistono però altre versioni della ricetta dove il ripieno sarà differente, come ad esempio le Cozze ripiene di carciofi.
Un’altra ricetta molto buona con le cozze è la Zuppa di cozze.
Il pretzel è un alimento caratteristico della cucina tedesca, originario dell’Alsazia, ma molto diffuso anche in Austria, Svizzera, ma anche nel Nord Italia.
Il pretzel è un tipo di pane dalla forma molto particolare, praticamente inconfondibile: la forma annodata crea una sorta di cuore, il colore è ambrato, la consistenza morbida e assume diversi nomi a seconda delle regioni.
Un’ottima alternativa alla “solita” pizza sono i calzoni, preparati con lo stesso impasto, ma ricchi di un ripieno a sorpresa. Prepariamo oggi i mini calzoni ripieni, una variante dei classici calzoni che si differenziano per le dimensioni e per la cottura.
Per poter fare una alimentazione sana è importantissimo mangiare le verdure. Un ortaggio poco conosciuto ma ottimo dal punto di vista nutrizionale perché ricco di vitamina A e vitamina C è la barba di frate. Essa può essere servita come contorno condito con della vinaigrette o semplicemente con olio e limone. Però se vogliamo un sapore più forte e deciso possiamo prepararla Barba di frate con aglio e acciughe. La realizzazione di questo contorno è molto semplice perché la barba di frate necessiterà di un breve periodo di cottura, circa 8-10 minuti.
Altri contorni con verdure molto gustosi e soprattutto sani sono: l’Insalata di spinaci, mandorle e fragole e le Terrine di verdura.
Ricco fosforo e potassio e molto versatile in cucina, il merluzzo è un tipo di pesce che che vive nell’Oceano Atlantico.
Da noi si trova soprattutto surgelato e proposto in tranci o filetti, ma il sapore leggero e la digeribilità lo rendono un tipo di pesce molto adatto per diverse ricetta. La carne è bianca e il gusto abbastanza simile al nasello (di sapore più delicato), caratteristiche che rendono il merluzzo un tipo di pesce ideale anche per chi è a dieta.
Si chiamano cassateddi o cassatelle siciliane e sono dei dolcetti fritti tipici del periodo pasquale. Le cassatelle siciliane nascono in realtà a Trapani, ma durante la Pasqua diventano in dolce diffuso in tutta l’isola, legate a un’antica tradizione.
Si chiamano Kjottkaker e sono un piatto tipico della cucina norvegese.
In pratica è un secondo piatto di carne: polpette di carne fritte e poi ripassate in forno.
La caratteristica delle Kjottkaker è che vengono preparate con due tipi di carne diversa e che sono molto speziate. Proprio per questo vengono generalmente accompagnate anche da un contorno di verdure cotte al vapore che possano riequilibrare la ricchezza del sapore.
Prepariamo oggi le pizzette di pasta sfoglia, ideali per un antipasto sfizioso o perfette per accompagnare un aperitivo.
Generalmente vengono acquistate, ma è facilissimo e molto economico prepararle in casa. Vi occorre solo un rotolo di pasta sfoglia pronta e gli ingredienti per le vostre pizzette.
Proponiamo la ricetta per le pizzette rosse facilissime da preparare anche all’ultimo momento.
Una pasta molto buona, semplice da preparare è la Pasta con la ricotta di mucca. Il tipo di pasta scelta per la realizzazione di questa ricetta sono i fusilli, una tipologia di pasta simile al maccherone ma dalla forma elicoidale. La ricotta, differentemente da quanto si crede, non è un formaggio ma un latticino perché viene prodotta non partendo dalla coagulazione della caseina ma si produce utilizzando il siero del latte, ovvero la parte liquida che si separa dalla cagliata.
La ricotta è un prodotto tipico di molte regioni italiane soprattutto del Sud, però le più buone e famose sono la ricotta romana e la ricotta sarda.
Altri primi piatti a base di ricotta sono la Pasta ricotta e noci e le Lasagne vegetariane zucchine e ricotta.
Un dolce pasquale molto gustoso e facile da preparare sono le Colombine di pasta sfoglia. Questi biscotti, come dice stesso il nome, hanno la forma della colomba che è uno dei simboli più famosi della Pasqua perchè portatrice di un messaggio di pace.
Un altro dolce pasquale molto gustoso è il Budino pasquale alla ricotta di pecora.
Le ciambelle fritte sono un dessert appetitoso e molto invitante da assaporare durante tutto l’anno, ma è anche possibile prepararle in modo un po’ diverso.
Prepariamo oggi le ciambelle fritte di patate e frutta, un dolce sfizioso, anche se un po’ calorico. Le patate lesse conferiscono maggiore consistenza all’impasto che rivelerà la sorpresa della frutta all’interno.
Il tarte tatin è un tradizionale dolce francese a base di mele. Esso però potrà essere realizzato anche con frutti o ingredienti diversi. Una delle versioni più gustose è il Tarte Tatin a cipolle rosse. In questa ricetta l’ingrediente principe invece delle mele ovviamente saranno le cipolle caramellate.
Oltre la versione con le cipolle esistono tante altre versione salate del tarte tatin come quella al pomodoro.
Un altro dolce francese molto buono è il Cannelés bordelais.
Generalmente il punch è un tipo di bevanda che viene associata alle feste natalizie, ma nei Paesi anglosassoni e nel Nord Europa viene consumato regolarmente.
Proponiamo oggi il punch alla svedese, la variante nordica della bevanda ideale soprattutto per le serate fredde.
Il punch alla svedese va servito e bevuto molto caldo ed è una bevanda alcolica a base di Porto, Sherry e Cognac, e molto speziata.
Un antipasto molto gustoso e semplice da preparare sono i Conetti di primavera, ovvero die coni di pasta sfoglia ripieni di crema. Il ripieno scelto è di 2 tipi: uno a base di prosciutto cotto ed uno alla mortadella, però possiamo cambiarlo a seconda dei nostri gusti.
Altri antipasti molto gustosi sono i Vol au vent con radicchio e formaggio ed i Rustici leccesi.
INGREDIENTI
x i coni (21):
1 uovo
2 rotoli di pasta sfoglia da 230 gr l’uno
x la crema al cotto:
130 gr di philadelphia
2 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.