Orecchiette alle erbe aromatiche


Una ricetta molto gustosa, fresca e soprattutto semplice da preparare sono le Orecchiette alle erbe aromatiche. Questo piatto è realizzato preparando una crema di burro e erbe aromatiche quali il timo, l’erba cipollina ed il prezzemolo. La preparazione di questa ricetta richiede poco tempo, all’incirca 10 minuti. Questa pietanza può essere servito anche durante cene o pranzi formali con amici e datori di lavoro perchè presenta allo stesso tempo sia un buon sapore che un eccellente aspetto estetico. Altre pietanze realizzate utilizzando le erbe aromatiche sono i Muffin agli asparagi e il Formaggio Vacherin mont-d’Or alle erbe.

Triglie all’anconetana

Le triglie all’anconetana sono un piatto tipico delle Marche e si contraddistinguono per essere un piatto della categoria mari e monti che uniscono il sapore del pesce con quello della carne.

In pratica si tratta di pesce farcito con il prosciutto crudo e il risultato è davvero ottimo…

Gratin dauphinois


Una pietanza molto gustosa, tipica della cucina francese è il Gratin dauphinois. Questa pietanza è una torta salata composta da strati sovrapposti di patate intervallati da formaggio groviera grattugiato e una crema di panna e latte. La realizzazione di questo piatto è molto semplice e potrà essere realizzato in circa 30 minuti. Possiamo sostituire il formaggio groviera con del formaggio Emmental o del parmigiano grattugiato.
Altre ricette tipiche francesi sono il Navarin con verdure ed il Quiche porri e brie.

Zuppa di vongole e verdure

 

Cacciucco livornese, zuppa di pesce, ma non solo. Ottima è senza dubbio anche la zuppa di vongole che porta in auge i sapori estivi e del mare.

Le vongole molto spesso vengono associate alla pasta o ai classici spaghetti, ma sono perfette anche per una zuppa arricchita di verdure.

Bererosa a Roma, 27 giugno 2013

Si svolge oggi a Roma, giovedì 27 giugno, la seconda edizione di Bererosa, manifestazione interamente dedicata ai vini rosati.

Organizzata dalla rivista Cucina & Vini, la manifestazione intende valorizzare il consumo dei vini rosati, poco conosciuti in Italia, ma in costante aumento.

Caviale di melanzane


Una ricetta vegetariana, tipica della tradizione culinaria italiana, molto gustosa e dal sapore delicato è il Caviale di melanzane. La menta conferisce a questa pietanza un profumo molto intenso ed estivo. Il caviale di melanzane è l’ideale per accompagnare seconde portate a base di carne però, è anche molto buono se servito come antipasto su delle fettine di pane.
Altre ricette a base di melanzane sono le Melanzane alla sarda e le Melanzane ripiene di spaghetti alla norma.

Lamingtons australiani

I lamingtons sono dei dolcetti australiani molto sfiziosi: si tratta di dolci a base di Pan di Spagna, tagliati a cubetti con una ricca farcitura a base di cioccolato e cocco grattugiato… in realtà i lamingtons possono essere farciti in modo diverso, con la marmellata o con la crema, ma sono sempre ottimi.

Facilissimi da preparare piacciono moltissimo anche ai bambini e sono ideali anche per una merenda. 

Crema mele e peperoni

Sebbene sia considerata un piatto indicato con le basse temperature, non è sempre vero che la vellutata sia un piatto indicato solo in autunno e in inverno.

Certo, nelle stagioni più fredde, la vellutata calda arricchita da croccanti crostini di pane magari, è ottima, ma è anche verto che è possibile ripensarla anche in versione estiva, magari con ingredienti apparentemente insoliti da abbinare. 

Spaghetti con fave, zucchine e bottarga


Un primo piatto molto semplice da preparare ma al contempo molto saporito e particolare sono gli Spaghetti con fave, zucchine e bottarga. La bottarga da utilizzare per la preparazione di questo piatto può essere sia quella di muggine che quella di tonno. La preparazione di questa pietanza è molto semplice e potrà essere realizzata in circa 30 minuti.
Altri primi piatti consigliati sono Malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno e le Linguine con bottarga e arselle.

Buccellato biscottato

Il buccellato è il tipico pane della tradizione lucchese. Si tratta di un pane biscottato che può essere a forma di ciambella oppure di sfilatino, o di panini.

È un pane molto antico visto che pare che le origini risalgano ai Romani: “buccellato” deriva dal latino “bucella” che indicava una sorta di biscotto o panino diffuso fra le classi più povere della popolazione, nonché razione di cibo per i soldati. 

Come sfilettare il pesce

Leggero, nutriente e versatile in cucina: è il pesce, protagonista delle tavole della cucina italiana. Prima di preparare il pesce è necessario però pulirlo: si tratta di un’operazione che può essere fatta direttamente dal pescivendolo, ma che è necessario imparare anche ad effettuare in casa. 

 

Vediamo il procedimento per poter imparare a pulire e sfilettare il pesce, una tecnica adatta per molti tipi di pesci, dalla spigola al branzino all’orata al salmone. 

Pane frattau

Il pane frattau è un preparazione tipica della cucina sarda. È un piatto di antica tradizione composto da ingredienti molto semplici, come le uova, i pomodori, il pecorino che vanno a condire il tipico pane sardo, il pane carasau. 

Detto anche carta da musica, il pane carasau è estremamente croccante e appetitoso e rappresenta l’ingrediente principale di questo piatto che conosce numerose varianti in base alla zona. 

Risotto con i fiori di zucca

Il risotto con i fiori di zucca è un primo piatto light dal sapore delicato ed estivo. I fiori di zucca infatti sono ottimi ripieni e fritti oppure al forno, ma ricordate che sono molto delicati: generalmente vanno preparati nell’arco di una giornata per evitare che si rovinino.  

Quando li acquistate controllate bene che abbiano un colore vivo e che i petali e i gambi siano sodi.