Una ricetta molto gustosa, fresca e soprattutto semplice da preparare sono le Orecchiette alle erbe aromatiche. Questo piatto è realizzato preparando una crema di burro e erbe aromatiche quali il timo, l’erba cipollina ed il prezzemolo. La preparazione di questa ricetta richiede poco tempo, all’incirca 10 minuti. Questa pietanza può essere servito anche durante cene o pranzi formali con amici e datori di lavoro perchè presenta allo stesso tempo sia un buon sapore che un eccellente aspetto estetico. Altre pietanze realizzate utilizzando le erbe aromatiche sono i Muffin agli asparagi e il Formaggio Vacherin mont-d’Or alle erbe.
INGREDIENTI (x 4 persone)
400 gr di pasta fresca tipo orecchiette
120 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di timo tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe q.b.
3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
PREPARAZIONE
Mettere tutte le erbe aromatiche (timo, erba cipollina e prezzemolo) in una ciotola e tritarle finemente. In alternativa possiamo tritarle con un mixer. Versare 120 gr di burro ammorbidito all’interno di una ciotola, aggiungere sale e pepe e lavorarlo con un mestolo. Unire le erbe aromatiche che abbiamo tritato precedentemente al burro e mescolare il tutto. Cuocere la pasta fresca tipo orecchiette e scolarle al dente. La pasta risulterà cotta nel momento in cui sarà salita a galla. Versare la pasta all’interno del condimento, aggiungere una spolverata di pecorino romano grattugiato e amalgamare il tutto. Se il sugo risulta troppo secco aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Servire il piatto decorandolo con qualche filo di erbe aromatiche.
