La tradizione italiana in merito ai primi piatti è davvero ricca. Ed è sempre un piacere riscoprirla. Come quando si utilizzano le specialità di pasta locali per realizzare dei primi piatti o dello loro varianti. In questa ricetta vi suggeriamo ad esempio come preparare delle orecchiette con la ricotta, in una variante saporita e leggera di questo piatto a base di ingredienti poveri e semplici.
Orecchiette
Ricette estive – Orecchiette alle zucchine
Che ne dite di comprare oggi delle zucchine da agricoltura biologica e diversi etti di pasta fresca fatta a mano? La ricetta che vogliamo preparare è infatti un primo piatto a base di verdure, che sfrutta in una leggera variante estiva una celebre gloria della cucina tradizionale pugliese in fatto di pasta. La ricetta che oggi vi proponiamo sono delle orecchiette alle zucchine.
Ricette estive – Orecchiette con vongole e curry
Le orecchiette sono uno dei piatti tipici della tradizione italiana, pugliese in particolare, anche se vengono utilizzate in molte altre regioni. D’estate si prestano alla preparazione di ricette veloci, magari a base di pesce, come in quella che oggi vi proponiamo, in cui questo speciale tipo di pasta fatta a mano si unisce ai gustosi mitili dei nostri mari, ai piselli e al curry. Ecco a voi le orecchiette con vongole e curry.
Ricette della tradizione, orecchiette con cime di rapa
Uno dei piatti che non si possono non assaggiare in caso di un viaggio in Puglia sono le orecchiette con le cime di rapa, un primo davvero gustoso e saporito.
O, in alternativa, potete provare a cucinarle da soli a casa: la preparazione di questo piatto non è affatto difficile e, seguendo la nostra ricette, riuscirete ad ottenere un ottimo risultato.
Orecchiette alle erbe aromatiche
Una ricetta molto gustosa, fresca e soprattutto semplice da preparare sono le Orecchiette alle erbe aromatiche. Questo piatto è realizzato preparando una crema di burro e erbe aromatiche quali il timo, l’erba cipollina ed il prezzemolo. La preparazione di questa ricetta richiede poco tempo, all’incirca 10 minuti. Questa pietanza può essere servito anche durante cene o pranzi formali con amici e datori di lavoro perchè presenta allo stesso tempo sia un buon sapore che un eccellente aspetto estetico. Altre pietanze realizzate utilizzando le erbe aromatiche sono i Muffin agli asparagi e il Formaggio Vacherin mont-d’Or alle erbe.
Orecchiette allo yogurt con zucchine porri e piselli
Mangiare un piatto caldo in estate a volte può risultare molto difficile, soprattutto se si tratta di una prima portata. Proprio per questo in molti preparano prime portate fredde quali le Orecchiette allo yogurt con zucchine porri e piselli. La particolarità di questo piatto è che può essere preparato durante tutto l’anno perché può essere servito sia caldo che freddo risultando così un piatto molto fresco e soprattutto leggerissimo. Inoltre è molto semplice da preparare e potremmo farlo in maniera veloce nel giro di circa 10-15 minuti.
Altri piatti estivi freschi e leggeri sono: la Pasta alla checca e l’Insalata di pasta con la mozzarella di bufala.
INGREDIENTI
150 gr di porri
150 gr di piselli sgranati
400 gr di zucchine
200 ml di yogurt greco
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Brodo vegetale q.b.
320 gr di pasta tipo orecchiette
Orecchiette alla Materana ricetta tradizionale
Dopo avervi illustrato come preparare alcune gustose ricette tradizionali del centro Italia, vogliamo spostarci al sud per spiegarvi come ottenere delle sfiziose orecchiette originali della Basilicata.
Parleremo, infatti, quest’oggi, delle orecchiette alla materana, che uniscono sapientemente pomodorini e carne d’agnello. Vediamo subito gli ingredienti principali nonché il procedimento, davvero molto semplice.
Orecchiette con le cime di rapa
Oggi vediamo come cucinare un primo piatto di pasta tipico della Regione Puglia, ossia le orecchiette con le cime di rapa, un condimento molto speciale, e tipico della zona.
In alternativa, in Puglia molto spesso le orecchiette vengono preparate con sughi ai broccoli o al pomodoro.
Cucinare questo piatto comunque è abbastanza semplice, sono richiesti pochi ingredienti e solamente una mezz’oretta di tempo.
Orecchiette con zucca e broccoletti
La zucca va in molti piatti, infatti in passato abbiamo visto tra le altre come preparare la zucca al forno, le penne con zucca e noci e la crema di zucca.
Oggi ci concentriamo su un altro primo, che abbina al sapore dolce della zucca quello dei broccoletti, andando a cucinare le orecchiette con zucca e broccoletti.
Come curiosità vi dico che la zucca è ipocalorica, infatti è composta per il 95% da acqua, e contiene anche pochi zuccheri.