Insalata di pasta con la mozzarella di bufala

Nonostante l’estate stia ormai volgendo irrimediabilmente al termine vi sarebbe ancora tempo per descrivervi la preparazione di un piatto fresco e genuino e, dunque, tipicamente estivo.

Stiamo parlando di una semplice insalata di pasta, come ve ne sono e se ne preparano tante, arricchita però da un ingrediente leggero e genuino come la mozzarella di bufala.

LA PASTA

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di farfalle

– 250 gr di ciliegine di mozzarella di bufala

– 200 gr di pomodorini

– 40 gr di olive nere

– 1 fascetto di basilico

– olio evo

– sale

– pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 40 min

– Tempo di cottura: 15 min

– Tempo totale: 55 min

– Comincia con il lavare i pomodorini che, successivamente, taglierai a spicchi e verserai in una capiente terrina

– Aggiungi ai pomodorini anche il basilico, ben lavato e freschissimo, abbondante olio extra vergine di oliva, sale e pepe

– Mescola delicatamente il tutto e lascia insaporire i pomodorini per circa 30 minuti

– Aggiungi ai pomodorini anche le olive nere, opportunamente snocciolate e ridotte a pezzetti, non troppo piccoli, e lascia insaporire l’insalata per ulteriori 10 minuti

– Cuoci infine la pasta che, una volta ben al dente, scolerai accuratamente e fari completamente raffreddare

– Una volta pronta unisci la pasta al condimento ed unisci al tutto le mozzarelle di bufala tagliate a metà

– Mescola infine l’insalata di pasta con mozzarella di bufala e servila solo dopo averla fatta diventare ben fredda in frigorifero.