Come queste gustose e sfiziose trofie al pesce spada con olive, pomodorini, pinoli ed erba cipollina.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 320 gr di trofie
– 500 gr di pesce spada
– 70 gr di olive verdi denocciolate
– 400 gr di pomodorini
– 25 gr di pinoli
– 1 spicchio di aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– erba cipollina
– sale
– pepe
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 20 min
– Tempo di cottura: 20 min
– Tempo totale: 40 min
– Dopo averlo accuratamente pulito, privandolo dell’osso centrale e della pelle, taglia il pesce spada a dadini di cerca 2 centimetri di lato
– Versa un filo d’olio extravergine in una capiente padella antiaderente e, a fuoco moderato, usalo per soffriggere delicatamente uno spicchio d’aglio intero e sbucciato
– Una volta ben dorato elimina l’aglio e versa in padella il pesce spada che, sempre molto delicatamente, farai ben rosolare
– Cuoci il pesce spada per circa 5 minuti
– A questo punto sfuma il pesce spada con il vino bianco e versa in padella i pomodorini ben lavati
– Cuoci il tutto per ulteriori 5 minuti, sempre a fiamma molto moderata, dunque unisci al sugo a base di pesce spada e pomodorini anche l’erba cipollina e le olive verdi tagliate a rondelle sottili
– Regola di sale e pepe e porta a cottura il sugo
– A parte tosta i pinoli ed aggiungili al pesce spada solamente a cottura ultimata e fuoco spento
– Cuoci infine le trofie in abbondante acqua bollente, leggermente salata, e scolale ancora ben al dente
– Unisci le trofie al sugo al pesce spada e falle saltare, a fuoco vivace, sino a portarle a cottura
– Servi le trofie al pesce spada spolverando il piatto con ulteriori pinoli, erba cipollina e pepe freschi.
