Orecchiette con rucola e salsiccia

di giannni puglisi Commenta

Oggi vogliamo proporvi la ricetta delle gustose, stuzzicanti e saporite orecchiette con rucola e salsiccia.

Per quanto strano tutto ciò possa sembrare la rucola sarebbe un ingrediente davvero molto gradito ed apprezzato anche e soprattutto nella preparazione dei più differenti primi piatti.

In questi ultimi giorni, per esempio, avremmo imparato a cucinare l’insalata di pasta fredda con rucola e speck e, volendo continuare su questa strada, vi proponiamo oggi le sfiziose e deliziose orecchiette con rucola e salsiccia.

LA PASTA

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 400 gr di orecchiette

– 400 gr di salsicce

– 100 gr di rucola

– 400 gr di pomodorini

– 50 gr di grana in scaglie

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 1 spicchio di aglio

– sale

– olio

– pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo di cottura: 15 min

– Tempo totale: 30 min

– Comincia con il lavare i pomodorini che, una volta ben puliti, taglierai in 4 parti e riporrai in una capiente terrina

– Pulisci, a questo punto, anche la rucola che, una volta pronta, conserverai in una differente terrina

– Pulisci uno spicchio d’aglio che, dopo aver sbucciato e schiacciato, verserai in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva

– Non appena l’aglio comincerà ad appassire aggiungi la salsiccia e lasciala rosolare, per alcuni minuti, a fiamma moderata

– Sfuma la salsiccia con abbondante vino bianco e regola di sale e pepe

– Aggiungi, infine, anche i pomodorini e la rucola

– Lascia cuocere il tutto per pochi minuti ancora prima di spegnere la fiamma e coprire la padella con un coperchio

– Prepara a questo punto le orecchiette che, una volta cotte, verserai in padella e mescolerai così che tutti i sapori si amalgamino

– Servi le orecchiette con rucola e salsiccia, infine, con una manciata di rucola fresca, alcune scaglie di grana ed una spolverata di pepe nero