In questi ultimi giorni, per esempio, avremmo imparato a cucinare l’insalata di pasta fredda con rucola e speck e, volendo continuare su questa strada, vi proponiamo oggi le sfiziose e deliziose orecchiette con rucola e salsiccia.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 400 gr di orecchiette
– 400 gr di salsicce
– 100 gr di rucola
– 400 gr di pomodorini
– 50 gr di grana in scaglie
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 spicchio di aglio
– sale
– olio
– pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 15 min
– Tempo di cottura: 15 min
– Tempo totale: 30 min
– Comincia con il lavare i pomodorini che, una volta ben puliti, taglierai in 4 parti e riporrai in una capiente terrina
– Pulisci, a questo punto, anche la rucola che, una volta pronta, conserverai in una differente terrina
– Pulisci uno spicchio d’aglio che, dopo aver sbucciato e schiacciato, verserai in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva
– Non appena l’aglio comincerà ad appassire aggiungi la salsiccia e lasciala rosolare, per alcuni minuti, a fiamma moderata
– Sfuma la salsiccia con abbondante vino bianco e regola di sale e pepe
– Aggiungi, infine, anche i pomodorini e la rucola
– Lascia cuocere il tutto per pochi minuti ancora prima di spegnere la fiamma e coprire la padella con un coperchio
– Prepara a questo punto le orecchiette che, una volta cotte, verserai in padella e mescolerai così che tutti i sapori si amalgamino
– Servi le orecchiette con rucola e salsiccia, infine, con una manciata di rucola fresca, alcune scaglie di grana ed una spolverata di pepe nero
