Stiamo parlando delle tagliatelle ai funghi porcini con le noci che, ne siamo oltre modo sicuri, fra qualche mese cominceranno ad andare sicuramente a ruba.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350 gr di tagliatelle
– 100 gr di gherigli di noce
– 350 gr di funghi porcini freschi
– 50 gr di burro
– 1/2 bicchiere di spumante secco
– 1 cipollotto
– 50 gr di parmigiano
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 20 min
– Tempo totale: 30 min
– Comincia con il tagliare molto sottilmente sia i cipollotti che la cipolla che, successivamente, verserai in una capiente padella antiaderente
– Unisci il burro e, a fuoco moderato, lascia appassire il tutto delicatamente
– Nell’attesa pulisci i funghi e, successivamente, tagliali a pezzetti non troppo piccoli
– Unisci i funghi al soffritto e, sempre a fiamma moderata, cuocili per una decina di minuti bagnandoli, di quando in quando, con poco spumante
– Regola di sale e pepe
– Trita i gherigli di noce in modo grossolano e versali in padella insieme ai funghi
– Porta dunque a cottura i funghi facendoli saltare per pochi ulteriori minuti
– Nell’attesa cuoci la pasta che, una volta ben al dente, scolerai e verserai in padella insieme al proprio condimento
– Lascia insaporire il tutto per pochi minuti e, infine, servi le tagliatelle ai funghi con le noci dopo averle spolverate con abbondante parmigiano grattugiato fresco e alcuni chicchi di pepe in grani.
