Lamingtons australiani

di Fabiana Commenta

I tipici dolcetti australiani farciti con cioccolato e cocco

 I lamingtons sono dei dolcetti australiani molto sfiziosi: si tratta di dolci a base di Pan di Spagna, tagliati a cubetti con una ricca farcitura a base di cioccolato e cocco grattugiato… in realtà i lamingtons possono essere farciti in modo diverso, con la marmellata o con la crema, ma sono sempre ottimi.

Facilissimi da preparare piacciono moltissimo anche ai bambini e sono ideali anche per una merenda. 

INGREDIENTI

  • Per il Pan di Spagna:
  • 125 gr di farina
  • 60 gr di fecola di patate
  • 125 gr di zucchero
  • 15 gr di burro
  • 3 uova
  • Mezza bustina di polvere lievitante per dolci
  • Per la copertura:
  • 250 gr di zucchero vanigliato
  • 300 gr di cocco secco
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 125 gr di latte
  • 25 gr di cacao amaro
  • 35 gr di burro

 

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PREPARAZIONE

Preparate il Pan di Spagna: aprite le uova all’interno di un recipiente e sbattetele bene con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e spugnoso. 

Mescolate insieme le due farine e aggiungetele insieme al lievito nel recipiente con il composto. Stemperate il burro insieme a tre cucchiai di acqua e aggiungetelo al composto.

Foderate una teglia da forno (consigliabile una teglia quadrata o rettangolare) con della carta forno oleata e poi versatevi all’interno tutto l’impasto. 

Lasciate cuocere per circa 30-35 minuti in forno caldo a 180 minuti. Terminata la cottura lasciate raffreddare il Pan di Spagna e tagliatelo in quadratini della stessa dimensione.

Preparate anche la farcitura: setacciate lo zucchero vanigliato insieme al cacao e poi scioglieteli a bagnomaria insieme al burro spezzettato, il cioccolato fatto a pezzetti e il latte. Mescolate di continuo con un cucchiaio di legno e poi spegnete la fiamma.

Adesso dovrete immergere tutti i quadratini di Pan di Spagna nella farcitura di cioccolata e cacao.

Rigirate delicatamente ogni pezzetto di Pan di Spagna nella farcitura e poi lasciateli raffreddare e poi fateli asciugare per alcune ore in un luogo fresco e asciutto (non necessariamente il frigorifero) prima di servirli.

 

Foto Thinkstock

 

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