Ricette per la Festa della Donna, la torta mimosa con mirtilli e cioccolato

di Alba D'Alberto Commenta

 

 

Come abbiamo visto in alcune delle precedenti ricette, il menù per la Festa della Donna deve essere rigorosamente giallo e verde, in modo da ricordare la mimosa, il fiore simbolo di questa festa.

Ma ciò non toglie che sotto un involucro di deliziosa crema e Pan di Spagna non ci possa essere un cuore sorprendentemente colorato, come avviene nella torta mimosa con mirtilli e cioccolato, della quale vi proponiamo di seguito la ricetta.

Ingredienti per la torta mimosa

Pan di Spagna

  • 4 uova
  • 8 tuorli
  • 200 grammi di zucchero
  • 200 grammi di farina
  • 40 grammi di fecola di patate

La farcitura

  • 300 ml di latte fresco intero
  • 300 ml di panna liquida
  • 200 grammi di zucchero
  • 8 tuorli
  • 50 grammi di farina
  • aroma di vaniglia
  • 150 grammi di mirtilli
  • 150 grammi di gocce o scaglie di cioccolato fondente

In più…

  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 25 grammi di zucchero a velo
  • un bicchiere di succo di ananas

Preparazione

Pan di Spagna

Montare le quattro uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungere gli otto tuorli e continuare a montare e poi aggiungere la farina e la fecola di patate mescolando lentamente per non smontare l’impasto.

Imburrare tre teglie del diametro di circa 22 centimetri l’una e versarvi l’impasto divis in tre parti uguali. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.

La farcitura

Scaldare in un tegame, quasi fino al bollore, il latte con la panna. In un altro recipiente mettere le otto uova, lo zucchero e, dopo aver amalgamato, aggiungere la farina e l’aroma di vaniglia.

Rimettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa fino a che la crema sarà densa. Togliete dal fuoco e lasciate raffredare. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela alla crema.

Aggiungere poi le gocce di cioccolato e poi i mirtilli, mescolando delicatamente.

La torta mimosa

Eliminare i bordi più scuri dei tre pan di Spagna e adagiare il primo su un piatto da portata. Bagnare leggermente con il succo di ananas e farcire con la crema con cioccolato e mirtilli procedere allo stesso modo con il secondo strato e utilizzare il terzo pan di Spagna per realizzare dei cubetti che userete come guarnizione.

Ricoprire la torta con la panna montata con lo zuucchero a velo e cospargere con i cubetti di crema.

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