Il pane frattau è un preparazione tipica della cucina sarda. È un piatto di antica tradizione composto da ingredienti molto semplici, come le uova, i pomodori, il pecorino che vanno a condire il tipico pane sardo, il pane carasau.
Detto anche carta da musica, il pane carasau è estremamente croccante e appetitoso e rappresenta l’ingrediente principale di questo piatto che conosce numerose varianti in base alla zona.
Si dice che l’origine del pane frattau sia da ricercarsi intorno alla Seconda Guerra Mondiale: sarebbe una pietanza nata utilizzando i pochi ingredienti che i contadini avevano a disposizione.
Si dice anche che sia nato come piatto da presentare al re Umberto I, preparato in tutta fretta da due donne che si erano arrangiate con quello che avevano in cucina.
Lavate i pomodori ciliegini e tagliateli a metà. Pulite la cipolla e tritatela, poi fatela rosolare in padella insieme a un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Quando sarà imbiondita, unite anche i pomodori tagliati a dadini, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate cuocere per circa cinque minuti continuando a mescolare.
Fate bollire dell’acqua all’interno di una pentola e poi preparate le uova in camicia: aprite l’uovo su un piattino, fatelo scivolare nell’acqua e utilizzando il mestolo forato raccogliete l’albume sopra il tuorlo.
Lasciatelo cuocere per 3-4 minuti, poi sgocciolatelo e mettetelo da parte al caldo: procedete allo stesso modo preparando le altre uova.
Adesso componete il pane frattau: mettete i fogli di pane carasau all’interno dell’acqua bollente solo per qualche istante, poi sgocciolateli e tagliateli a spicchi.
Farcite le fette di pane carasau: conditele con il sugo preparato, aggiungete del pecorino e poi aggiungete l’uovo in camicia, un po’ di pepe e servite.
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale
Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici.L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Il pane frattau è un preparazione tipica della cucina sarda. È un piatto di antica tradizione composto da ingredienti molto semplici, come le uova, i pomodori, il pecorino che vanno a condire il tipico pane sardo, il pane carasau. 
