Ricette sarde – Pane carasau con le uova

di Alba D'Alberto Commenta

In questa ricetta che vi proponiamo troverete uno degli alimenti fondamentali della cucina sarda, il pane carasau, che si presenta molto sottile e leggero, più sottile ancora di una sfoglia o di un cracker. Esistono molti modi per condire il pane carasau e farne delle ricette regionali. In questo articolo abbiamo scelto un secondo piatto, il pane carasau con le uova, in cui troviamo però anche ricotta e pomodori. 

Ingredienti del pane carasau con le uova

  • 1 foglia di alloro
  • 10 g burro
  • 8 cucchiai olio di oliva
  • qb origano fresco
  • pane carasau qb
  • qb pepe
  • 4 pomodori
  • 200 g ricotta dura di pecora
  • qb sale
  • 4 uova

Preparazione

Il pane carasau con le uova può essere mangiato come secondo o come piatto unico quando si vuole mangiare qualcosa di sostanzioso. Per preparare il vostro pane carasau con le uova dovete come prima cosa creare un condimento versando in un barattolo l’olio di oliva, 5 cucchiai di acqua tiepida, 1 pizzico di sale, un po’ di origano essiccato, sale e pepe. Chiudete quindi questo vasetto con un coperchio e agitatelo per creare un’emulsione.

Con il coltello affettate la ricotta di pecora e lavate 4 pomodori, affettate anche questi e conditeli con sale e pepe. Ora prendete il pane carasau e ottenete dei pezzi rettangolari della grandezza di 10 cm per 15. Spennellateli con la salsa che avete preparato e cominciate a disporre sui piatti le fette alternando con pomodoro e ricotta.

Mettete una noce di burro in un tegame, 1 foglia di alloro e cuocete un uovo. Ponetelo già condito di sale e pepe sul pane carasau, Prima di servire riscaldate sotto il grill del forno per 2 – 3 minuti e cospargete di origano. 

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