E’ una ricetta estiva e delicata che ricoda molto il gazpacho andaluso, si tratta della
La cucina dell’estate deve essere ricca di ingredienti estivi e freschi. E’ la volta di
Tartare di pomodori cuori di bue e Philadelphia che come si capisce immediatamente è una ricetta presa pari pari dal sito della Philadelphia. In fondo chi meglio di loro può mettere un freno alle sperimentazioni e fare largo alla fantasia?
Più che un primo piatto dovremmo definirlo un piatto unico. Stiamo parlando dei pomodori con il riso che sono tipici della tradizione gastronomica romana. Ecco quali sono le cose da tenere a mente per restare fedeli alla tradizione culinaria capitolina.
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta piuttosto scenografica, ma al tempo stesso molto facile da realizzare in occasione di un pranzo piuttosto elaborato o di una cena in cui si vuole fare colpo sui propri ospiti. Gli ingredienti sono semplici, gli stessi della più classica caprese, ma la loro presentazione del tutto originale, all’interno di cestini di pasta fillo. Ecco quindi la ricetta dei cestini con insalata caprese.
In questa ricetta che vi proponiamo troverete uno degli alimenti fondamentali della cucina sarda, il pane carasau, che si presenta molto sottile e leggero, più sottile ancora di una sfoglia o di un cracker. Esistono molti modi per condire il pane carasau e farne delle ricette regionali. In questo articolo abbiamo scelto un secondo piatto, il pane carasau con le uova, in cui troviamo però anche ricotta e pomodori.
E’ sempre piacevole in estate pranzare con un bel piatto di pasta fredda. La pasta fredda, ottima riposata, si può realizzare in tanti modi che permettono di scoprire i sapori più tipici di una terra nella loro integrità, perché pochissimo trasformati dal calore. In questo post vi proponiamo ad esempio una ricetta a base di formaggio di capra con cui potrete assaggiare la cipolla di Tropea. Ecco come preparare la pasta fredda con polpettine di formaggio.
I pomodori sono uno degli alimenti più presenti sulle tavole estive. Numerose sono le ricette che permettono di prepararli in modo originale, senza perdere proprietà e freschezza. Saranno ad esempio un vero successo per una cena o un pranzo estivo questi pomodori ripieni al salmone, in cui il cous cous e lo yogurt greco fanno da legame ad una ricetta saporita ma leggera.
I pomodori sono veramente un simbolo della bella stagione e la loro presenza sulla tavola estiva è quasi inevitabile. Esistono tantissime ricette per preparare i pomodori in modo sfizioso e originale, in modo da servirli come contorno ricco o secondo piatto. Un esempio è costituito da questi pomodori ripieni al cous cous, molto semplici da preparare ma di grande effetto.
Nella città spagnola di Cordova in estate si prepara una gustosa crema di pomodori molto simile al gazpacho andaluso, ma molto più semplice da preparare e anche meno difficile da digerire (nella ricetta del salmorejo, infatti, non son previsti i peperoni).
Essendo più leggero, il salmorejo è perfetto da servire come antipasto freddo per una cena all’aperto o come sfizioso aperitivo, magari accompagnato da cubetti di ghiaccio. Vediamo allora come si prepara il salmorejo di Cordova.
Simbolo dell’estate e ricchi di licopene, i pomodori rappresentano l’ortaggio più coltivato in Italia, molto versatile e adatto a ogni tipo di preparazione.
In vista delle vacanze e del Ferragosto prepariamo oggi i pomodori ripieni di tonno gratinati, ideali come variante ai classici pomodori con il riso, ma perfetti come soluzione anche per un pic nic.
Un primo piatto sano e semplice da preparare sono gli Spaghetti ai 3 pomodori.
Altre ricette a base di spaghetti sono gli Spaghetti al nero di seppia e gli Spaghetti alla marinara.
INGREDIENTI (x 4 persone)
300 gr di pomodori ciliegino
200 gr di pomodori perini
220 gr di pomodori piccadilly
400 gr di pasta tipo spaghetti
40 gr di scalogno
2 cucchiaini di zucchero
3-4 rametti di origano fresco
4 foglie di basilico
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare sono i Rigatoni con pesto di pomodori secchi. Questa ricetta, tipica dei paesi del mediterraneo, prevede l’utilizzo dei pomodori secchi sott’olio che vengono preparati soprattutto nell’Italia meridionale mettendoli ad essiccare durante il periodo estivo e poi vengono conservati nell’olio extravergine d’oliva. Questi pomodori hanno un sapore molto deciso ed intenso. I rigatoni invece sono una pasta molto adatta per i sughi, soprattutto per i pesti, perchè sono in grado di trattenere bene la consistenza del sugo sia all’interno che all’esterno.
Altri primi piatti a base di pesto sono le Trofie al pesto e le Casarecce con pesto alla siciliana.
Una prima portata molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo molto gustosa sono le
Una prima portata molto semplice da realizzare ma al contempo molto gustosa sono i Fusilloni con piselli, gamberi e pomodorini. Questa pietanza può essere servita non soltanto durante i mesi invernali ma anche nei mesi primaverili ed estivi perché è molto fresca e può essere servita anche come un piatto semifreddo.
Altre ricette con i gamberi sono il Branzino farcito con gamberetti al limone ed il Cocktail di gamberi.
INGREDIENTI (x 4 persone)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
200 gr di piselli sgranati
150 gr di pomodori
300 gr di gamberetti
1 mestolo di brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Timo fresco tritato q.b.
1 ciuffo di basilico tritato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
350 gr di pasta tipo fusilloni