E’ una ricetta estiva e delicata che ricoda molto il gazpacho andaluso, si tratta della zuppa tiepida di pomodori verdi e rossi, un piatto fresco e invitante, perfetto da servire come primo piatto estivo accompagnato da croccanti crostini di pane. Preparare questa zuppa è semplicissimo e il suo colore sarà dato dalla mescolanza dei due tipi di pomodori esattamente come il gusto, dolce e leggermente aspro proprio a causa della presenza dei pomodori verdi. Potete arricchire la zuppa tiepida di pomodori anche con altre verdure, come peperone, cetriolo o cipolla e potete anche servirla fredda, dopo averla tenuta almeno due ore in frigorifero.
Ingredienti:
- 250 gr di pomodori verdi
- 250 gr di pomodori rossi
- 2 patate
- uno spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di burro
- un ciuffo di basilico
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciate l’aglio e tritatelo. Lavate e asciugate i pomodori. Tenete da parte un pomodoro verde e uno rosso e tagliateli a piccoli cubetti.
- Pelate i restanti pomodori e tagliateli grossolanamente. Pelate anche le patate e tagliatele a tocchetti.
- Sciogliete il burro in una casseruola e aggiungete l’aglio. Unite le patate e i pomodori a tocchetti, mescolate . Versatevi il brodo vegetale, regolate di sale e lasciate cuocere per almeno 25 minuti. Poi frullate con un frullatore a immersione.
- Lasciate intiepidire e amalgamatevi il grana. Unite i cubetti di pomodoro tenuti da parte e guarnite con pepe e foglie di basilico. Servite.
Altre ricette per la zuppa di pomodoro:
- ZUPPA PICCANTE AI POMODORINI E VODKA
- PAPPA AL POMODORO CON CREMA DI BUFALA AL BASILICO
- GAZPACHO SPAGNOLO
- GAZPACHO GHIACCIATO
