Zuppa piccante ai pomodorini e vodka

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 Chi ha detto che la zuppa sia un piatto solo ed esclusivamente invernale? La zuppa piccante di pomodori e vodka vi farà ricredere. È una zuppa a base di pomodori dal sapore fresco, arricchita non solo dal peperoncino, ma anche dalla vodka.

È un piatto facile da preparare, ideale anche per il pasto light, ma sfizioso. 

Vediamo i passi necessari per la preparazione.

 

 

INGREDIENTI 

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini rissi freschi
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 500 gr di pomodorini ciliegia
  • 2 cucchiai di vodka
  • Sale
  • Menta fresca tritata
  • Formaggio cremoso
  • Succo di limone
  • Crostini di pane

 

ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE

 FARRO PICCANTE CON VERDURE

 

PREPARAZIONE

Preparate tutti gli ingredienti da mettere all’interno del tegame. Pulite gli scalogni e tritateli grossolanamente, schiacciate due spicchi d’aglio, tritate finemente un paio di peperoncini freschi e rossi.

Lavate i pomodori e asciugateli per togliere l’acqua in eccesso e metteteli da parte.

Scaldate all’interno di una padella antiaderente 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, gli scalogni e un paio di spicchi d’aglio già schiacciati. Aggiungete anche il peperoncino tritato: mescolate e lasciate soffriggere per un paio di minuti mescolando di continuo. Ora aggiungete anche i pomodori lavati e poi il brodo vegetale, precedentemente preparato. I pomodori ciliegia sono piccoli e molto dolci, ma dal sapore delicato, perfetti per una zuppa del genere.

Portate a ebollizione a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciando cuocere per 15 minuti. Quando sarà pronto frullatelo e regolate di sale, infine aggiungete 2 cucchiai di vodka per insaporire il vostro passato.

Preparate anche la crema di formaggio aromatizzata: prendete il formaggio cremoso, tipo philadelphia e aggiungetevi del succo di lime. 

Servite la zuppa di pomodorini nei piatti di portata, poi decorate ciascun piatto con qualche fogliolina di menta fresca tritata e aggiungete un cucchiaio di creme fraiche aromatizzata.

Se volete rendere più ricca la vostra zuppa potrete anche accompagnarla da un crostino di pane tostato per qualche minuto al forno.

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