Pennette alla vodka

Una ricetta davvero particolare, ma che sta prendendo sempre più piede anche nella più classica delle cucine, è quella della pennette alla vodka. Vediamo insieme come prepararla.

RICETTE CON LE PENNETTE
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► Pennette primavera
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INGREDIENTI

– 350 grammi di penne
– 100 grammi di pancetta tesa affumicata
– 250 grammi di pomodori pelati
– 4 bicchierini di vodka
– 150 grammi di panna liquida per cucina
– 100 grammi di parmigiano grattugiato
– 3 o 4 cucchiai di olio extravergine
– sale

PREPARAZIONE

– Si comincerà facendo rosolare, a fuoco vivo, la pancetta tagliata a listarelle alla quale aggiungeremo, non appena sarà croccante, 2 bicchierini di vodka
– Una volta che l’alcol sarà evaporato uniremo i pomodori tagliati a cubetti, abbasseremo il fuoco e continueremo la cottura aggiungendo i restanti bicchierini di vodka
– Nel frattempo si prepareranno le pennette, cuocendole in abbondante acqua salata
– Appena saranno ben al dente si scoleranno, si aggiungeranno alla nostra salsa di pomodoro e vodka e si continuerà la cottura per circa 2 minuti, aggiungendo la panna e, alla fine, una spolverata di parmigiano
– Servire a tavola ancora calde.