Ricette estive – Pomodori ripieni al salmone

di Alba D'Alberto Commenta

I pomodori sono uno degli alimenti più presenti sulle tavole estive. Numerose sono le ricette che permettono di prepararli in modo originale, senza perdere proprietà e freschezza. Saranno ad esempio un vero successo per una cena o un pranzo estivo questi pomodori ripieni al salmone, in cui il cous cous e lo yogurt greco fanno da legame ad una ricetta saporita ma leggera. 

Ingredienti dei pomodori ripieni al salmone

  • 50 grammi di salmone affumicato
  • 150 grammi di cous cous precotto
  • un ciuffo di aneto
  • scorza grattugiata di un limone
  • 4 pomodori ramati svuotati
  • 1 vasetto di yogurt greco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare i pomodori ripieni al salmone, ricetta molto semplice ma di grande effetto visivo, dovete per prima cosa preparare il cous cous, che vi servirà per il ripieno. Si può utilizzare il cous cous precotto oppure preparare in proprio. Per preparare il cous cous a casa, comunque, potete fare riferimento alla seguente ricetta di Ode al Vino:

Ricetta Cous Cous di semola

Una volta pronto, versate il cous cous in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciatelo in ammollo per almeno 15 o 20 minuti in modo tale che si gonfi. Passato questo tempo scolatelo in modo tale che resti abbastanza asciutto. 

In un’altra ciotola mescolate il cous cous con il salmone affumicato tagliato a dadini, unite l’aneto e la scorza di limone. Al fine di legare il tutto, versate al suo interno 4 o 5 cucchiai di yogurt greco. 

Svuotate 4 pomodori ramati piuttosto grandi. Riempite l’interno dei pomodori con il cous cous al salmone che avete preparato, guarnendo con altro salmone o spezie. 

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