Sebbene sia considerata un piatto indicato con le basse temperature, non è sempre vero che la vellutata sia un piatto indicato solo in autunno e in inverno.
Certo, nelle stagioni più fredde, la vellutata calda arricchita da croccanti crostini di pane magari, è ottima, ma è anche verto che è possibile ripensarla anche in versione estiva, magari con ingredienti apparentemente insoliti da abbinare.
Proponiamo oggi la crema di mele e peperoni, un piatto leggero che unisce il sapore dolce dei due ingredienti.
INGREDIENTI per 4 persone
- 2 peperoni rossi
- 3 mele rosse
- 1 cipolla
- 500 gr di brodo vegetale
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 5 foglie di basilico
- 30 gr di burro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Crostini di pane
PREPARAZIONE
Lavate e pulite i peperoni rossi, poi eliminate i semi interni, i fili e tagliateli a dadini . Sciacquate le mele e poi sbucciatele: dividetele in quattro parti e poi tagliatele a dadini.
Lavate la cipolla, pelatela e affettatela in modo piuttosto sottile.
Lasciate sciogliere il burro all’interno di una casseruola con i bordi alti, poi unite anche la cipolla, i peperoni tagliati a dadini e le mele.
Lasciate cuocere tutto per cinque minuti rimestando tutto.
Insaporite con il sale e il pepe, poi aggiungete il brodo vegetale e lasciate tutto a ebollizione e lasciate cuocere tutto per circa 20 minuti senza coperchio.
Adesso prendere i semi di zucca e lasciateli tostare all’interno di una padella antiaderente per qualche minuto.
Pulite le foglie di basilico e tagliatele in modo alquanto grossolano, poi mettetele da parte.
Frullate tutte le verdure cotte fino a ridurle in una purea con un frullatore a immersione. Aggiungete il basilico, i semi di zucca e assaggiate la zuppa, aggiungete il sale e servite la vellutata. Potrete servirla tiepida in estate e magari arricchirla con dei crostini di pane.
Tagliate il pane a dadini e ripassatelo per qualche minuto in una padella antiaderente con un po’ di olio, sale e pepe.
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