Crema pasticcera al cioccolato bianco

Dopo aver visto la ricetta della crema pasticcera vediamo insieme un’altra variante di questo prodotto usato comunemente per farcire torte e biscotti. la crema pasticcera al cioccolato bianco si prepara in pochissimo tempo e può essere la merenda ideale per i vostri bambini perché si prepara con cioccolato, latte e uova. Il cioccolato bianco non contiene cacao e si ottiene miscelando burro di cacao, latte e saccarosio e trova largo impiego in pasticceria per glassare torte e preparare mousse, anche se non si può parlare di vero e proprio cioccolato.
Ingredienti:

Ricetta penne al gorgonzola

Le penne al gorgonzola sono un primo piatto molto semplice da preparare e di sicuro effetto per tutti coloro che non hanno molto tempo a disposizione, ma non vogliono rinunciare a un pranzo sostanzioso. Il gorgonzola è uno dei formaggi più apprezzati che è stato prodotto per la prima volta nel X secolo presso la cittadina di Gorgonzola (vicino a Milano) grazie all’ingenio di un contadino che scoprì che l’erborinatura conferiva a questo formaggio un sapore decisamente migliore. Nel corso dei mesi abbiamo utilizzato questo gustoso latticino per preparare l’orzotto con arancia e gorgonzola piccante, pizzette con gorgonzola e rucola oppure il classico tramezzino al crudo, ma siamo certi che rimarrete colpiti dalla bontà delle penne al gorgonzola.
Ingredienti:

Ricetta amaretti

Gli amaretti sono un particolare tipo di biscotti nati in Italia nel Medioevo, verso la fine del XIII secolo, preparati con pasta di mandorle, zucchero e tuorlo d’uovo. Di questo dolcetto esistono 2 versioni, gli amaretti di Saronno (croccanti) e gli amaretti di Sassello che somigliano molto a un classico pasticcino di marzapane per la particolare consistenza.
Nel corso degli anni l’amaretto ha trovato diffusione in tutt’Italia, anche se molti pasticceri hanno deciso di rivisitare la ricetta aggiungendo all’impasto madre altri ingredienti come miele, latte e lievito.
Ingredienti:

Malattie pesce crudo

Nel corso dei mesi abbiamo preparato insieme a voi molte ricette che implicano l’utilizzo di pesce crudo come il sashimi, makizushi e sushi gohan, mentre oggi vogliamo farvi riflettere sull’importanza di scegliere pesce freschissimo per evitare malattie tipiche di chi consuma abitualmente pesce crudo. I tradizionali fruitori sono più soggetti a infezioni batteriche che causano problemi gastrointestinali, ma la malattia più pericolosa per gli appassionati di cucina orientale è sicuramente l’anisakis, un parassita intestinale presente in molti pesci come le aringhe (85%), triglie (80%) e nei merluzzi (70%).

Pasta fillo

La pasta fillo o Phyllo si chiama in questo modo perché è un particolare tipo di pasta sfoglia che si combina con tanti strati sottilissimi che ricordano appunto le foglie. La pasta fillo viene impiegata per cucinare i triangoli di pasta phyllo con sesamo, zucca e fiori, involtini primavera e per creare sfiziosi aperitivi. Questo impasto viene preparato senza aggiunta di grassi per conferire un sapore neutro che ben si accompagna a piatti dolci e salati in modo tale da renderlo un prodotto ben fruibile su qualsiasi tavola.
In commercio esistono molte marche che vendono la pasta pronta all’uso, ma noi consigliamo di prepararla in modo artigianale per un risultato migliore.
Ingredienti Pasta fillo:

Crepes alla Nutella senza uova

I mesi scorsi vi abbiamo parlato della ricetta per fare le crepes alla Nutella, ma purtroppo per chi è a dieta contengono 600 calorie a porzione, così vi forniamo la versione light sottraendo all’impasto le uova. Le crepes alla Nutella senza uova si preparano nel modo tradizionale, ma rimangono molto più leggere infatti una porzione di questo dolce contiene circa la metà dei grassi rispetto alla versione tradizionale. Questa variante senza contenuto di uova è anche ideale per tutti coloro che soffrono di intolleranze e non vogliono rinunciare alla golosità delle crepes alla Nutella.
Ingredienti:

Ricetta arrosto di vitello ripieno

L’arrosto di vitello classico è una delle ricette più apprezzate della tradizione, anche se alcuni hanno deciso di arricchirlo con altri ingredienti per renderlo un piatto unico.
L’arrosto di vitello ripieno è un piatto tipico della cucina piacentina e prevede che la carne sia farcita con verdure, formaggi (tipo ricotta) e alcuni tipi di salumi tenendo conto dei prodotti che abbiamo in casa.
In passato abbiamo preparato con voi gli involtini di carne, l’arrosto con le noci e il brasato, ma siamo sicuri di fornirvi una ricetta che sarà un sicuro successo.
Ingredienti per l’arrosto di vitello ripieno:

Ricetta carne alla genovese

La carne alla genovese è una ricetta tipica ligure molto apprezzata in tutta la nostra penisola per il sapore deciso e inconfondibile. In passato abbiamo preparato insieme a voi altre ricette di carne come le costolette di agnello, i saccottini di pollo alla maggiorana e l’agnello saporito, ma siamo certi che sarete capaci di apprezzare anche questo trionfo della tradizione tricolore. Per preparare questo secondo piatto è necessario usare la carne da spezzatino che verrà unita nella cottura a spezie ed erbe aromatiche.
Ingredienti:

Crema pasticcera al cioccolato

Dopo aver visto come preparare la crema pasticcera vogliamo proporvi una variante al cioccolato fondente, che servirà per guarnire torte oppure come dessert al cucchiaio.
Questo tipo di crema pasticcera al cioccolato viene impiegata in pasticceria per farcire bigné alla crema o per dare un tocco di originalità ai classici profiteroles, ma gli chef più esperti sapranno sicuramente trovare un modo per inserirla all’interno di qualche ricetta. Il cioccolato è uno dei prodotti dolciari più consumati a livello mondiale e nasce dalla miscelazione del burro di cacao, con la polvere dei semi di questa pianta e lo zucchero, poi si possono unire a piacere frutta secca o altri ingredienti per migliorarne il sapore. I tecnici hanno identificato nel corso del tempo 6 tipologie di cioccolato: bianco (vaniglia-biscotto), al latte (caramello), mi-doux (cacao, caffé, liquirizia), Surfin (liquirizia, tabacco), Extra-bitter (cacao, caffè, orzo) e Amarissimo con sentori di viola e tabacco. Terminato questo excursus nel mondo del cacao vediamo come preparare la crema pasticcera al cioccolato.
Ingredienti:

Maionese Bimby

In passato abbiamo visto la ricetta della maionese fatta in casa, mentre oggi proveremo a preparare questa gustosa salsa con il Bimby. La maionese è un prodotto alimentare che si prepara con uova, olio e succo di limone e costituisce la base della salsa aioli, la salsa tonnata e la salsa rosa.
La maionese Bimby si prepara in pochissimo tempo e nonostante il manuale d’istruzioni dia altre dosi, abbiamo deciso di seguire i consigli di qualche lettrice che assicura un miglior risultato.
Ingredienti maionese Bimby:

Ricetta brasato classico

Il brasato al barolo è una ricetta tipica piemontese, in cui la carne di bovino viene fatta cuocere a fuoco lento con le spezie e il vino che da il nome a questa ricetta. In passato abbiamo proposto altri piatti di carne come l’arrosto di tacchino, il cinghiale alla cacciatora e la punta di vitello al forno, ma siamo certi che apprezzerete quest’ultima prelibatezza made in Italy. Il barolo è un vino ottenuto dalla fermentazione del Nebbiolo, di Origine Controllata e Garantita (DOCG), famoso nel mondo per la sua complessità organolettica, in cui si alternano profumi di vaniglia e viola alle spezie.

Il nome scelto è quello della nobile famiglia Falletti, marchesi di Barolo che iniziarono la produzione di questo “nettare degli Dei” nel 1800.
Ingredienti:

Cheese cake di Cotto e Mangiato

Il cheese cake di Cotto e Mangiato è una delle ricette più apprezzate dal popolo del web, così dopo avervi proposto la ricetta del Cheese cake tradizionale vediamo come Benedetta Parodi è riuscita a trasformare questa golosissima ricetta. Cotto e Mangiato nasce come appuntamento saltuario all’interno di Studio Aperto, ma visto il successo raggiunto gli autori del telegiornale hanno deciso di farla diventare una rubrica quotidiana e di affidare la conduzione a Benedetta Parodi, che oltre ad essere una valente giornalista, ha sempre avuto una grande passione per la cucina.
Cotto e Mangiato è trasmesso dal 2008 e a conferma di questo successo mediatico, sono stati pubblicati due libri di ricette nel 2008 e nel 2010 e anche i Fichi D’India hanno realizzato una divertente parodia della trasmissione a Colorado Café.
Ingredienti Cheese cake Cotto e Mangiato:

Crema pasticcera Montersino

La crema pasticcera è uno di quei classici della tradizione dolciaria particolarmente usata nella preparazione di torte e biscotti di vario genere, così oggi vi presentiamo una ricetta alternativa seguendo il metodo Montersino.
Luca Montersino è uno chef professionista, che presta molta attenzione alle nuove tecniche culinarie, infatti promuove una cucina alternativa e salutistica per realizzare le sue famosissime ricette.
Montersini è a capo da quattro anni del progetto “Golosi di salute” dedicandosi anima e corpo alla pasticceria salutistica e proponendo dolci che non contengono grassi idrogenati a altri ingredienti dannosi per la nostra salute.
Ingredienti crema pasticcera Montersino:

Crepes alla Nutella per 4 persone

La ricetta delle crepes alla Nutella è particolarmente apprezzata dai bambini per fare merenda o come fine pasto, ma spesso le dosi non sono ben citate e ci troviamo a fare troppe crepes oppure a farne meno di quelle desiderate.
Oggi vediamo la ricetta delle Crepes alla Nutella per 4 persone e vi facciamo in questo breve riassunto sulla nascita di questa pietanza che nasce in Francia nel IX secolo.
Secondo alcune informazioni queste crespelle preparate con latte, uova e farina venivano donate dai mezzadri ai padroni come simbolo di amicizia e alleanza.
Ingredienti per 4 persone:

Ricetta risotto Bimby

Il risotto è uno dei primi piatti più apprezzati e dopo aver visto come preparare senza difficoltà il Plum cake Bimby vediamo come utilizzare questo prezioso strumento per cucinare anche un’ottimo risotto alla milanese. Questo primo avrà come ingrediente principale lo zafferano, una spezia coltivata in Asia Minore che viene usata nella medicina alternativa per curare spasmi, dolori e come sedativo.
Secondo recenti studi però bisogna stare attenti alle dosi, perché hanno potuto costatare che quantità massicce di questa spezia possono essere pericolose per le donne in gravidanza.
Ingredienti per 4 persone: